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Questi Old Fashioned Chewy Molasses Cookies sono morbidi, caldamente speziati e proprio come li faceva la nonna!
Condividi un lotto con gli amici durante le vacanze, regalali al tuo insegnante preferito, o gustane uno con una tazza di tè caldo nel pomeriggio. Non hai bisogno di un’occasione speciale per regalare a te stesso e ai tuoi cari questi morbidi biscotti alla melassa!
Ho testato questa ricetta così tante volte (con molti fallimenti lungo la strada) per portarti la migliore ricetta di biscotti alla melassa in assoluto! Fidatevi di me – non dovete essere “un fornaio” per farli bene. Basta seguire le indicazioni e saranno perfetti ogni volta!
- Che sapore hanno i biscotti alla melassa (sono uguali ai Gingersnaps)?
- Come fare i biscotti alla melassa:
- Ingredienti per i biscotti alla melassa:
- Come rendere i biscotti alla melassa gommosi:
- I biscotti alla melassa possono essere congelati?
- CONSIGLI DI CUCINA E VARIAZIONI DI RICETTA:
- Ti potrebbero piacere anche queste altre ricette di biscotti classici:
- Old Fashioned Chewy Molasses Cookies
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- I biscotti alla melassa possono essere congelati?
- Nutrizione
Che sapore hanno i biscotti alla melassa (sono uguali ai Gingersnaps)?
Mentre i biscotti alla melassa e i biscotti gingersnap condividono molti degli stessi sapori primari – cioè, melassa scura e spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata – ci sono alcune importanti differenze.
Sono biscotti alla melassa morbidi e gommosi, mentre i biscotti gingersnap sono tipicamente croccanti all’esterno e appena leggermente gommosi all’interno. Il sapore dello zenzero è anche meno prominente nei biscotti alla melassa.
Come fare i biscotti alla melassa:
Questi biscotti alla melassa sono fatti senza accorciamento, e usano invece il burro! Di conseguenza, ho sempre gli ingredienti a portata di mano per prepararne un po’ quando mi viene voglia. La ricetta richiede solo una manciata di prodotti della dispensa!
Ingredienti per i biscotti alla melassa:
- Burro
- Zucchero
- Molassa
- Olio di canola
- Estratto di vaniglia
- Baking soda
- Sale, cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata
- Oggetti d’uovo
- Farina integrale
Prima di tutto, lavorate a crema lo zucchero e il burro fino a renderli lisci e spumosi.
Poi, dentro la melassa scura! Io uso la marca della nonna, ma qualsiasi cosa simile funzionerà. A questo punto mescolate anche l’olio, la vaniglia, il lievito, le spezie e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Battete le uova, una alla volta.
E infine, aggiungete lentamente la farina. Mescolate solo fino a quando non è completamente combinata – ma non mescolate troppo!
L’impasto deve raffreddarsi in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a 2 o 3 giorni). Una volta che l’impasto si è raffreddato, è ora di infornare!
Mi piace usare una paletta media per formare facilmente delle palline rotonde.
Rollare ogni pallina di pasta in una ciotola di zucchero,
e mettere le palline di pasta su una teglia foderata con pergamena o un tappetino di silicone.
Cuocere i biscotti a 350 gradi F per soli 10-11 minuti, e avrete una bella partita di biscotti alla melassa gonfi e morbidi che vi faranno sentire immediatamente accoglienti e amati! La delizia perfetta da condividere con i tuoi amici e familiari in questa stagione – proprio come un grande abbraccio della nonna!
Come rendere i biscotti alla melassa gommosi:
La chiave per mantenere i biscotti alla melassa morbidi e gommosi è tirarli fuori dal forno prima che siano croccanti e marroni dappertutto. Si vuole che l’impasto sia pronto e che i bordi diventino marroni, ma i biscotti devono essere ancora morbidi. Continueranno a rassodarsi mentre si raffreddano, ma manterranno quella grande consistenza gommosa!
I biscotti alla melassa possono essere congelati?
Sì! Questi sono un’ottima opzione da preparare in anticipo, da tenere nascosta nel congelatore per condividere con ospiti inattesi dell’ultimo minuto o da impacchettare in pacchi regalo per i vostri vicini. Avvolti strettamente, i biscotti si conservano nel congelatore fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e portare a temperatura ambiente, se desiderato, prima di servire.
Le palline di pasta biscotto non cotte (prima di rotolare nello zucchero) si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti (per scongelare), preriscaldare il forno, quindi rotolare nello zucchero semolato. Cuocere come indicato.
CONSIGLI DI CUCINA E VARIAZIONI DI RICETTA:
- Assicurarsi che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di preparare l’impasto.
- Lasciare raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore prima di cuocerlo. Se l’impasto non è sufficientemente raffreddato, i biscotti si spargeranno in un pasticcio piatto sulle teglie da forno (fidatevi di me…ci sono passata).
- Non mescolate troppo l’impasto una volta aggiunta la farina. Mescolare solo fino a quando non è completamente combinato, ma non di più. Questo eviterà un biscotto secco e duro.
- Mix-In’s: se ti piace un biscotto completamente carico, prova ad aggiungere gocce di cioccolato bianco, uvetta e/o noci all’impasto prima di infornare!
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Old Fashioned Chewy Molasses Cookies
Ingredienti
- 1 tazza (2 sticks) di burro, a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero, diviso
- ½ tazza di melassa
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 ¼ cucchiaini di bicarbonato
- 1 ¼ cucchiaini sale
- 1 ¼ cucchiaini cannella
- 1 ¼ cucchiaini chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- ¼ cucchiaino noce moscata
- 2 uova, a temperatura ambiente
- 3 tazze e mezza di farina universale
Istruzioni
-
In una grande ciotola, usare un mixer elettrico per lavorare a crema il burro e 1 tazza di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Aggiungete la melassa, l’olio, la vaniglia, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Aggiungete le uova, una alla volta, e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Lentamente aggiungete la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Coprire la ciotola e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a 2-3 giorni).
-
Quando la pasta è raffreddata, preriscaldare il forno a 350 gradi F.
-
Porre la rimanente 1 tazza di zucchero in una ciotola poco profonda.
-
Rimuovere la pasta dal frigorifero e usare una paletta per formare delle palline rotonde. Rotolare ogni palla di pasta nello zucchero. Posizionare le palline di pasta su fogli di biscotti che sono stati rivestiti con pergamena o tappetini di silicone.
-
Cuocere per circa 10-11 minuti, o fino a quando i biscotti sono appena pronti e cominciano a dorare sui bordi. Saranno ancora morbidi.
-
Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per circa 5 minuti, e poi trasferiteli su una griglia per raffreddarli completamente.
Note
I biscotti alla melassa possono essere congelati?
Sì! Questi sono un’ottima opzione da preparare in anticipo, da tenere nascosta nel congelatore per condividere con ospiti inattesi dell’ultimo minuto o da impacchettare in scatole regalo per i tuoi vicini. Avvolti strettamente, i biscotti si conservano nel congelatore fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e portare a temperatura ambiente, se si desidera, prima di servire.
Le palline di pasta biscotto non cotte (prima di rotolare nello zucchero) si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti (per scongelare), preriscaldare il forno, quindi rotolare nello zucchero semolato. Cuocere come indicato.
- Assicurarsi che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di preparare l’impasto.
- Far raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore prima della cottura. Se l’impasto non è sufficientemente raffreddato, i biscotti si spargeranno in un pasticcio piatto sulle teglie da forno (fidatevi di me…ci sono passata).
- Non mescolate troppo l’impasto una volta aggiunta la farina. Mescolare solo fino a quando non è completamente combinato, ma non di più. Questo eviterà un biscotto secco e duro.
- Mix-In’s: se vi piace un biscotto completamente carico, provate ad aggiungere gocce di cioccolato bianco, uvetta e/o noci all’impasto prima di infornare!