- Share
- Tweet
- Pin
Ces biscuits moelleux à la mélasse à l’ancienne sont moelleux, chaudement épicés, et tout à fait comme grand-mère les faisait !
Partagez un lot avec vos amis pendant les vacances, offrez-les à votre professeur préféré, ou savourez-en un avec une tasse de thé chaud cet après-midi. Vous n’avez pas besoin d’une occasion spéciale pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec ces biscuits moelleux à la mélasse !
J’ai testé cette recette tant de fois (avec de nombreux échecs en cours de route) pour vous apporter la meilleure recette absolue de biscuits à la mélasse ! Croyez-moi, vous n’avez pas besoin d’être « un boulanger » pour les réussir. Suivez simplement les instructions et ils seront parfaits à chaque fois !
- Quel est le goût des biscuits à la mélasse (sont-ils les mêmes que les biscuits au gingembre) ?
- Comment faire des biscuits à la mélasse :
- Ingrédients pour les biscuits à la mélasse :
- Comment rendre les biscuits à la mélasse moelleux:
- Les biscuits à la mélasse peuvent-ils être congelés ?
- TUCS DE LA CUISINE ET VARIANTES DE RECETTE:
- Vous pourriez également apprécier ces autres recettes de biscuits classiques :
- Biscuits moelleux à la mélasse à l’ancienne
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Les biscuits à la mélasse peuvent-ils être congelés ?
- Nutrition
Quel est le goût des biscuits à la mélasse (sont-ils les mêmes que les biscuits au gingembre) ?
Bien que les biscuits à la mélasse et les biscuits au gingembre partagent plusieurs des mêmes saveurs primaires — à savoir, de la mélasse foncée et des épices comme la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la muscade — il y a quelques différences majeures.
Ce sont des biscuits à la mélasse mous et moelleux, alors que les biscuits au gingembre sont généralement croustillants à l’extérieur et juste légèrement moelleux à l’intérieur. La saveur du gingembre est également moins prononcée dans les biscuits à la mélasse.
Comment faire des biscuits à la mélasse :
Ces biscuits à la mélasse sont faits sans shortening, et utilisent du beurre à la place ! Par conséquent, j’ai toujours les ingrédients à portée de main pour fouetter un lot quand une envie frappe. La recette ne nécessite qu’une poignée d’aliments de base du garde-manger !
Ingrédients pour les biscuits à la mélasse :
- Beurre
- Sucre
- Molasse
- Huile de canola
- Extrait de vanille
- Bicarbonate de soude
- Sel, cannelle, clous de girofle, gingembre et noix de muscade
- Eggs
- Farine tout usage
D’abord, crémer ensemble le sucre et le beurre jusqu’à ce que ce soit lisse et mousseux.
Puis, entrez la mélasse foncée ! J’utilise la marque Grandma’s, mais tout ce qui est similaire fonctionnera. À ce stade, vous incorporerez également l’huile, la vanille, la levure chimique, les épices et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les œufs, un à la fois.
Et enfin, ajouter lentement la farine. Mélangez juste jusqu’à ce que ce soit complètement combiné — mais ne mélangez pas trop !
La pâte doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 2 ou 3 jours). Une fois que la pâte est refroidie, il est temps de la cuire!
J’aime utiliser une cuillère moyenne pour former facilement la pâte en boules rondes.
Roulez chaque boule de pâte dans un bol de sucre,
et placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Cuire les biscuits à 350 degrés F pendant seulement 10-11 minutes, et vous aurez un beau lot de biscuits à la mélasse gonflés et doux qui vous feront instantanément vous sentir confortable et aimé ! La gâterie parfaite à partager avec vos amis et votre famille cette saison — tout comme un gros câlin de grand-mère!
Comment rendre les biscuits à la mélasse moelleux:
La clé pour garder les biscuits à la mélasse moelleux est de les sortir du four avant qu’ils ne soient croustillants et bruns de partout. Vous voulez que la pâte soit prise et que les bords deviennent bruns, mais les biscuits doivent encore être mous. Ils continueront à se raffermir en refroidissant, mais ils conserveront cette superbe texture moelleuse!
Les biscuits à la mélasse peuvent-ils être congelés ?
Oui ! Ce sont une excellente option à faire à l’avance à avoir stocké dans votre congélateur pour partager avec des invités inattendus de dernière minute ou pour emballer dans des boîtes de cadeaux de vacances pour vos voisins. Emballés hermétiquement, les biscuits se conservent au congélateur jusqu’à 3 mois. Faites-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur et ramenez-les à température ambiante, si désiré, avant de les servir.
Les boules de pâte à biscuits non cuites (avant de les rouler dans le sucre) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (pour décongeler), préchauffer le four, puis rouler dans le sucre granulé. Faites cuire au four comme indiqué.
TUCS DE LA CUISINE ET VARIANTES DE RECETTE:
- Assurez-vous que votre beurre et vos œufs sont à la température ambiante avant de préparer votre pâte.
- Attendez au moins 2 heures pour que la pâte refroidisse au réfrigérateur avant de la faire cuire. Si la pâte n’est pas suffisamment refroidie, les biscuits s’étaleront en un désordre plat sur les plaques de cuisson (croyez-moi…je suis passé par là).
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Remuez juste jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée, mais pas plus. Cela évitera un biscuit sec et dur.
- Mélanges : si vous aimez un biscuit bien rempli, essayez d’ajouter des pépites de chocolat blanc, des raisins secs et/ou des noix à la pâte avant la cuisson !
Vous pourriez également apprécier ces autres recettes de biscuits classiques :
- Biscuits aux brisures de chocolat et à l’avoine de l’arrière-grand-mère
- Biscuits au pain d’épices à l’ancienne de Williamsburg
- Biscuits sablés écossais à 3-.Biscuits sablés écossais à 3 ingrédients
Imprimer Épingler
Biscuits moelleux à la mélasse à l’ancienne
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre, à température ambiante
- 2 tasses de sucre, divisé
- ½ tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ¼ cuillère à café sel
- 1 ¼ cuillère à café de cannelle
- 1 ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- 2 œufs, à température ambiante
- 3 ½ tasses de farine tout usage
Instructions
-
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre en crème le beurre et 1 tasse de sucre jusqu’à consistance lisse.
-
Ajouter la mélasse, l’huile, la vanille, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
-
Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le tout soit lisse.
-
Ajouter lentement la farine jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.
-
Couvrir le bol et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 2-3 jours).
-
Lorsque la pâte est refroidie, préchauffer le four à 350 degrés F.
-
Placez la tasse de sucre restante dans un bol peu profond.
-
Retirez la pâte du réfrigérateur et utilisez une cuillère pour former la pâte en boules rondes. Rouler chaque boule de pâte dans le sucre. Déposer les boules de pâte sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
-
Cuire au four pendant environ 10-11 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient juste pris et commencent à brunir sur les bords. Ils seront encore mous.
-
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Les biscuits à la mélasse peuvent-ils être congelés ?
Oui ! Ce sont une excellente option à faire à l’avance à avoir stocké dans votre congélateur pour partager avec des invités inattendus de dernière minute ou pour emballer dans des boîtes de cadeaux de vacances pour vos voisins. Emballés hermétiquement, les biscuits se conservent au congélateur jusqu’à 3 mois. Faites-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur et ramenez-les à température ambiante, si vous le souhaitez, avant de les servir.
Les boules de pâte à biscuits non cuites (avant de les rouler dans le sucre) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (pour décongeler), préchauffer le four, puis rouler dans le sucre granulé. Faites cuire comme indiqué.
- S’assurer que votre beurre et vos œufs sont à température ambiante avant de préparer votre pâte.
- Prendre au moins 2 heures pour que la pâte refroidisse au réfrigérateur avant de la faire cuire. Si la pâte n’est pas suffisamment refroidie, les biscuits s’étaleront en un désordre plat sur les plaques de cuisson (croyez-moi…je suis passé par là).
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Remuez juste jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée, mais pas plus. Vous éviterez ainsi d’obtenir un biscuit sec et dur.
- Mélanges : si vous aimez les biscuits bien remplis, essayez d’ajouter des pépites de chocolat blanc, des raisins secs et/ou des noix à la pâte avant la cuisson !