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Diese Old Fashioned Chewy Molasses Cookies sind weich, warm gewürzt und genau so, wie Oma sie zu machen pflegte!
Teilen Sie eine Ladung mit Freunden während der Feiertage, verschenken Sie sie an Ihren Lieblingslehrer, oder genießen Sie eine mit einer heißen Tasse Tee an diesem Nachmittag. Sie brauchen keinen besonderen Anlass, um sich und Ihre Lieben mit diesen weichen Melassekeksen zu verwöhnen!
Ich habe dieses Rezept so oft getestet (mit vielen Fehlschlägen auf dem Weg), um Ihnen das absolut beste Melassekeksrezept zu liefern! Vertrauen Sie mir – Sie müssen kein „Bäcker“ sein, um diese Kekse zu backen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und sie werden jedes Mal perfekt sein!
- Wie schmecken Melassekekse (sind sie dasselbe wie Gingersnaps)?
- Wie man Melassekekse macht:
- Zutaten für Melassekekse:
- Wie man Melasse-Kekse weich und zäh macht:
- Kann man Melassekekse einfrieren?
- KOCHTIPPS UND REZEPT-VARIATIONEN:
- Diese anderen klassischen Keksrezepte könnten Ihnen auch gefallen:
- Old Fashioned Chewy Molasses Cookies
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Kann man Melassekekse einfrieren?
- Ernährung
Wie schmecken Melassekekse (sind sie dasselbe wie Gingersnaps)?
Während Melassekekse und Gingersnap-Kekse viele der gleichen Hauptgeschmacksrichtungen teilen – nämlich dunkle Melasse und Gewürze wie Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss – gibt es ein paar wichtige Unterschiede.
Die Melassekekse sind weich und zäh, während die Ingwerkekse außen knusprig und innen nur leicht zäh sind. Der Ingwergeschmack ist bei Melassekeksen auch weniger ausgeprägt.
Wie man Melassekekse macht:
Diese Melassekekse werden ohne Backfett hergestellt, stattdessen wird Butter verwendet! So habe ich immer die Zutaten zur Hand, um eine Ladung zu zaubern, wenn mich die Lust packt. Für das Rezept braucht man nur eine Handvoll Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer!
Zutaten für Melassekekse:
- Butter
- Zucker
- Melasse
- Canolaöl
- Vanilleextrakt
- Backpulver
- Salz, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss
- Eier
- Allzweckmehl
Zuerst Zucker und Butter schaumig schlagen.
Als Nächstes kommt die dunkle Melasse hinein! Ich verwende Grandma’s Brand, aber alles, was ähnlich ist, funktioniert auch. Zu diesem Zeitpunkt rühren Sie auch das Öl, die Vanille, das Backpulver, die Gewürze und das Salz ein, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlagen Sie die Eier unter, eines nach dem anderen.
Und zum Schluss geben Sie langsam das Mehl hinzu. Mischen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist – aber nicht zu viel!
Der Teig muss mindestens 2 Stunden (oder bis zu 2 oder 3 Tage) im Kühlschrank kühlen. Sobald der Teig abgekühlt ist, ist es Zeit zu backen!
Ich verwende gerne einen mittelgroßen Löffel, um den Teig leicht zu runden Kugeln zu formen.
Rollen Sie jede Teigkugel in einer Schüssel mit Zucker,
und legen Sie die Teigkugeln auf ein Backblech, das mit Pergament oder einer Silikonbackmatte ausgelegt wurde.
Backen Sie die Kekse bei 350 Grad F für nur 10-11 Minuten, und Sie werden eine wunderbare Ladung puffiger, weicher Melasse-Kekse haben, die Ihnen sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit und Liebe geben werden! Die perfekte Leckerei, um sie in dieser Jahreszeit mit Freunden und Familie zu teilen – wie eine Umarmung von der Großmutter!
Wie man Melasse-Kekse weich und zäh macht:
Der Schlüssel, um die Melasse-Kekse weich und zäh zu halten, ist, sie aus dem Ofen zu nehmen, bevor sie knusprig und braun sind. Der Teig muss fest sein und die Ränder müssen braun werden, aber die Kekse sollten noch weich sein. Wenn sie abkühlen, werden sie noch fester, aber sie behalten ihre tolle, zähe Konsistenz!
Kann man Melassekekse einfrieren?
Ja! Diese Kekse lassen sich prima im Voraus zubereiten und in der Gefriertruhe aufbewahren, um sie mit unerwarteten Gästen in letzter Minute zu teilen oder in Geschenkpackungen für die Nachbarn zu verpacken. Fest eingewickelt halten sich die Kekse im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Ungebackene Plätzchenteigkugeln (bevor sie in Zucker gewälzt werden) halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (um aufzutauen), den Ofen vorheizen und dann in Kristallzucker wälzen. Nach Anweisung backen.
KOCHTIPPS UND REZEPT-VARIATIONEN:
- Vor der Zubereitung des Teigs sicherstellen, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben.
- Den Teig vor dem Backen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt ist, werden sich die Kekse auf den Backblechen zu einem flachen Durcheinander ausbreiten (glauben Sie mir… ich habe das schon erlebt).
- Mischen Sie den Teig nicht zu sehr, sobald das Mehl hinzugefügt wird. Rühren Sie nur so lange, bis er sich vollständig verbunden hat, aber nicht mehr. Dadurch wird ein trockener, zäher Keks vermieden.
- Mix-In’s: Wenn Sie einen voll beladenen Keks mögen, versuchen Sie, weiße Schokoladenchips, Rosinen und/oder Nüsse vor dem Backen in den Teig zu geben!
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Old Fashioned Chewy Molasses Cookies
Zutaten
- 1 Tasse (2 Sticks) Butter, bei Raumtemperatur
- 2 Tassen Zucker, geteilt
- ½ Tasse Melasse
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Teelöffel Zimt
- 1 ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 2 Eier, bei Raumtemperatur
- 3 ½ Tassen Mehl
Anleitung
-
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und 1 Tasse Zucker glatt rühren.
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Melasse, Öl, Vanille, Backpulver, Salz, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss hinzugeben und verrühren.
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Eier einzeln hinzugeben und glatt rühren.
-
Mehl langsam hinzugeben, bis es sich gerade verbunden hat.
-
Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (oder bis zu 2-3 Tage) kalt stellen.
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Wenn der Teig gekühlt ist, Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
-
Restliche 1 Tasse Zucker in eine flache Schüssel geben.
-
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Schaufel zu runden Kugeln formen. Jede Teigkugel in dem Zucker rollen. Die Teigkugeln auf mit Pergament- oder Silikonmatten ausgelegte Plätzchenbleche legen.
-
Zirka 10-11 Minuten backen, oder bis die Plätzchen gerade fest sind und an den Rändern zu bräunen beginnen. Sie werden noch weich sein.
-
Die Kekse etwa 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen lassen und dann auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.
Hinweise
Kann man Melassekekse einfrieren?
Ja! Diese Kekse lassen sich prima im Voraus zubereiten und in der Tiefkühltruhe aufbewahren, um sie mit unerwarteten Gästen in letzter Minute zu teilen oder um sie in Geschenkboxen für die Nachbarn zu verpacken. Fest eingewickelt halten sich die Kekse im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Ungebackene Plätzchenteigkugeln (bevor sie in Zucker gewälzt werden) halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (um aufzutauen), den Ofen vorheizen und dann in Kristallzucker wälzen. Backen Sie nach Anleitung.
- Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie den Teig zubereiten.
- Lassen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt ist, werden sich die Kekse auf den Backblechen zu einem flachen Durcheinander ausbreiten (glauben Sie mir… ich habe das schon erlebt).
- Mischen Sie den Teig nicht zu sehr, sobald das Mehl hinzugefügt wird. Rühren Sie nur so lange, bis er sich vollständig verbunden hat, aber nicht mehr. So vermeiden Sie einen trockenen, zähen Keks.
- Zutaten: Wenn Sie einen vollwertigen Keks mögen, fügen Sie dem Teig vor dem Backen weiße Schokoladenstückchen, Rosinen und/oder Nüsse hinzu!