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Estas galletas de melaza masticables Old Fashioned son suaves, cálidamente especiadas, ¡y tal como las hacía la abuela!
Comparte una tanda con tus amigos durante las fiestas, regálalas a tu profesor favorito o disfruta de una con una taza de té caliente esta tarde. No necesita una ocasión especial para regalarse a sí mismo y a sus seres queridos estas suaves galletas de melaza.
He probado esta receta muchas veces (con muchos fallos en el camino) para ofrecerle la mejor receta de galletas de melaza. Confía en mí – no tienes que ser «un panadero» para hacerlas bien. Sólo tienes que seguir las instrucciones y serán perfectas cada vez!
- ¿A qué saben las galletas de melaza (son lo mismo que las galletas de jengibre)?
- Cómo hacer galletas de melaza:
- Ingredientes para las galletas de melaza:
- Cómo hacer que las galletas de melaza sean masticables:
- ¿Se pueden congelar las galletas de melaza?
- CONSEJOS DE COCINA Y VARIACIONES DE LA RECETA:
- También puedes disfrutar de estas otras recetas de galletas clásicas:
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- ¿Se pueden congelar las galletas de melaza?
- Nutrición
¿A qué saben las galletas de melaza (son lo mismo que las galletas de jengibre)?
Aunque las galletas de melaza y las galletas de jengibre comparten muchos de los mismos sabores primarios -a saber, melaza oscura y especias como canela, clavo, jengibre y nuez moscada- hay algunas diferencias importantes.
Son galletas de melaza blandas y masticables, mientras que las galletas de jengibre suelen ser crujientes por fuera y ligeramente masticables por dentro. El sabor del jengibre también es menos prominente en las galletas de melaza.
Cómo hacer galletas de melaza:
Estas galletas de melaza se hacen sin manteca, y en su lugar se utiliza mantequilla. Como resultado, siempre tengo los ingredientes a mano para preparar una tanda cuando se me antoja. La receta sólo requiere un puñado de productos básicos de la despensa.
Ingredientes para las galletas de melaza:
- Mantequilla
- Azúcar
- Melaza
- Aceite de canola
- Extracto de vainilla
- Bicarbonato de sodio
- Sal, canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada
- Huevos
- Harina de uso general
Primero, creme el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
Luego, ¡vamos con la melaza oscura! Yo uso la marca de la abuela, pero cualquier cosa similar funcionará. En este momento también se añade el aceite, la vainilla, la levadura en polvo, las especias y la sal hasta que quede todo bien mezclado.
Añadir los huevos, de uno en uno.
Y por último, añadir lentamente la harina. Mezclar hasta que esté completamente combinada – ¡pero no mezclar demasiado!
La masa debe enfriarse en el frigorífico durante al menos 2 horas (o hasta 2 o 3 días). Una vez que la masa se haya enfriado, ¡es hora de hornear!
Me gusta usar una cuchara mediana para formar fácilmente la masa en bolas redondas.
Haga rodar cada bola de masa en un tazón de azúcar,
y coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear que haya sido forrada con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.¡
Hornee las galletas a 350 grados F durante sólo 10-11 minutos, y tendrá una hermosa tanda de galletas de melaza hinchadas y suaves que le harán sentir instantáneamente acogedor y querido! El regalo perfecto para compartir con tus amigos y familiares en esta temporada – ¡como un gran abrazo de la abuela!
Cómo hacer que las galletas de melaza sean masticables:
La clave para mantener las galletas de melaza suaves y masticables es sacarlas del horno antes de que estén crujientes y doradas por todas partes. Quieres que la masa esté cuajada y que los bordes se estén dorando, pero las galletas deben estar todavía blandas. Seguirán endureciéndose a medida que se enfríen, pero mantendrán esa gran textura masticable.
¿Se pueden congelar las galletas de melaza?
¡Sí! Estas galletas son una excelente opción para hacerlas con antelación y tenerlas guardadas en el congelador para compartirlas con invitados inesperados de última hora o para empacarlas en cajas de regalo para sus vecinos. Bien envueltas, las galletas se conservan en el congelador hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico y llévelas a temperatura ambiente, si lo desea, antes de servirlas.
Las bolas de masa de galleta sin hornear (antes de rebozarlas en azúcar) se congelan bien hasta 3 meses. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos (para que se descongelen), precaliente el horno y luego páselas por el azúcar granulado. Hornee como se indica.
CONSEJOS DE COCINA Y VARIACIONES DE LA RECETA:
- Asegúrese de que la mantequilla y los huevos están a temperatura ambiente antes de preparar la masa.
- Deje que la masa se enfríe al menos 2 horas en el frigorífico antes de hornear. Si la masa no se ha enfriado lo suficiente, las galletas se desparramarán en las bandejas para hornear (créame… he pasado por eso).
- No mezcle demasiado la masa una vez que haya añadido la harina. Revuelva sólo hasta que esté completamente combinada, pero no más. Esto evitará una galleta seca y dura.
- Mezclas: si te gusta una galleta totalmente cargada, ¡prueba a añadir virutas de chocolate blanco, pasas y/o nueces a la masa antes de hornear!
También puedes disfrutar de estas otras recetas de galletas clásicas:
- Galletas de avena con chispas de chocolate de la bisabuela
- Galletas de jengibre Williamsburg a la antigua
- 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
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Old Fashioned Chewy Molasses Cookies
Ingredientes
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar, dividida
- ½ taza de melaza
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 ¼ cucharaditas de bicarbonato
- 1 ¼ cucharaditas de de sal
- 1 ¼ cucharaditas de canela
- 1 ¼ cucharaditas de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
Instrucciones
-
En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave.
-
Agregar la melaza, el aceite, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada y mezclar hasta que se combinen.
-
Agregar los huevos, uno a la vez, y batir hasta que esté suave.
-
Agregar lentamente la harina hasta que se combine.
-
Cubrir el bol y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas (o hasta 2-3 días).
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Cuando la masa esté fría, precalentar el horno a 350 grados F.
-
Colocar la taza de azúcar restante en un recipiente poco profundo.
-
Sacar la masa del refrigerador y utilizar una cuchara para formar bolas redondas. Pase cada bola de masa por el azúcar. Coloque las bolas de masa en las bandejas de galletas que han sido forradas con pergamino o alfombrillas de silicona.
-
Hornee durante unos 10-11 minutos, o hasta que las galletas estén recién cuajadas y comiencen a dorarse en los bordes. Todavía estarán blandas.
-
Deje que las galletas se enfríen en las bandejas de hornear durante unos 5 minutos y, a continuación, páselas a unas rejillas para que se enfríen completamente.
Notas
¿Se pueden congelar las galletas de melaza?
¡Sí! Son una gran opción para hacer con antelación y tenerlas guardadas en el congelador para compartirlas con invitados inesperados de última hora o para empaquetarlas en cajas de regalo navideñas para tus vecinos. Bien envueltas, las galletas se conservan en el congelador hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico y llévelas a temperatura ambiente, si lo desea, antes de servirlas.
Las bolas de masa de galleta sin hornear (antes de pasarlas por azúcar) se congelan bien hasta 3 meses. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos (para que se descongelen), precaliente el horno y luego páselas por el azúcar granulado. Hornee como se indica.
- Asegúrese de que la mantequilla y los huevos están a temperatura ambiente antes de preparar la masa.
- Deje que la masa se enfríe al menos 2 horas en el frigorífico antes de hornearla. Si la masa no se ha enfriado lo suficiente, las galletas se desparramarán en las bandejas para hornear (créame… he pasado por eso).
- No mezcle demasiado la masa una vez que haya añadido la harina. Revuelva sólo hasta que esté completamente combinada, pero no más. Esto evitará que las galletas queden secas y duras.
- Mezclas: si te gusta una galleta completa, prueba a añadir trocitos de chocolate blanco, pasas y/o nueces a la masa antes de hornearla.