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Estes Biscoitos de Melaço Mastigado à Moda Antiga são macios, quentes e condimentados, e como a avó costumava fazê-los!
Partilhar um lote com os amigos durante as férias, oferecê-los ao seu professor favorito, ou desfrutar de um com uma chávena de chá quente esta tarde. Você não precisa de uma ocasião especial para tratar a si mesmo e aos seus entes queridos com estes biscoitos de melaço macio!
Testei esta receita tantas vezes (com muitas falhas pelo caminho) para lhe trazer a melhor receita de biscoitos de melaço! Confie em mim — você não precisa ser “um padeiro” para acertar estas. Basta seguir as instruções e elas serão sempre perfeitas!
- Como sabem os biscoitos de melaço (são iguais aos de Gingersnaps)?
- Como fazer biscoitos de melaço:
- Ingredientes para bolachas de melaço:
- Como fazer os biscoitos de melaço mastigados:
- Pode os biscoitos de melaço ser congelados?
- DICAS E VARIAGENS DO COOK:
- Você também pode desfrutar destas outras receitas clássicas de bolachas:
- Biscoitos de Melaço Mastigado à Moda Antigos
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Pode congelar os biscoitos de melaço?
- Nutrição
Como sabem os biscoitos de melaço (são iguais aos de Gingersnaps)?
Embora os biscoitos de melaço e os biscoitos de gengibre partilhem muitos dos mesmos sabores primários — nomeadamente, melaço escuro e especiarias como canela, cravo-da-índia, gengibre e noz-moscada — há algumas grandes diferenças.
Estas são bolachas de melaço macias e mastigáveis, enquanto as bolachas de gengibre são tipicamente crocantes por fora e apenas ligeiramente mastigáveis por dentro. O sabor de gengibre também é menos proeminente nos biscoitos de melaço.
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Como fazer biscoitos de melaço:
Estes biscoitos de melaço são feitos sem encurtar, e use manteiga em seu lugar! Como resultado, eu tenho sempre os ingredientes à mão para chicotear um lote quando um desejo bate. A receita requer apenas um punhado de agrafos de despensa!
Ingredientes para bolachas de melaço:
- Manteiga
- Açúcar
- Molaças
- Óleo de canola
- Extrato de baunilha
- Bicarbonato de sódio
- Sal, canela, cravinho, gengibre e noz-moscada
- Eggs
- Farinha para todos os fins
Primeiro, creme de açúcar e manteiga juntos até ficar macio e fofo.
Próximo, em vai o melaço escuro! Eu uso a marca da avó, mas qualquer coisa semelhante vai funcionar. Neste ponto você também vai mexer no óleo, baunilha, fermento em pó, especiarias e sal até ficar liso.
Bater nos ovos, um de cada vez.
E, finalmente, adicionar lentamente a farinha. Misture apenas até que esteja completamente combinada — mas não misture em demasia!
A massa precisa resfriar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou até 2 ou 3 dias). Assim que a massa estiver fria, é hora de assar!
Gosto de usar uma colher média para formar facilmente a massa em bolas redondas.
Rolar cada bola de massa em uma tigela de açúcar,
> e colocar as bolas de massa em uma assadeira que foi forrada com pergaminho ou um tapete de silicone.
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Cozer os biscoitos a 350 graus F por apenas 10-11 minutos, e você terá um belo lote de biscoitos de melaço inchado e macio que instantaneamente o fará sentir-se aconchegado e amado! O presente perfeito para partilhar com os seus amigos e família nesta estação — tal como um grande abraço da avó!
Como fazer os biscoitos de melaço mastigados:
A chave para manter os biscoitos de melaço macios e mastigados é retirá-los do forno antes que fiquem crocantes e castanhos por todo o lado. Você quer que a massa esteja pronta e que as bordas fiquem marrons, mas os biscoitos ainda devem estar macios. Eles vão continuar firmes à medida que arrefecem, mas vão manter aquela óptima textura mastigável!
Pode os biscoitos de melaço ser congelados?
Sim! Estas são uma óptima opção para ter guardadas no seu congelador para partilhar com hóspedes inesperados de última hora ou para embalar em caixas de presentes de férias para os seus vizinhos. Embrulhados firmemente, os biscoitos ficam no congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente, se desejar, antes de servir.
Bolas de massa de biscoito não cozidas (antes de enrolar em açúcar) vão congelar bem por até 3 meses. Deixe sentar à temperatura ambiente por 30 minutos (para descongelar), pré-aqueça o forno, depois enrole em açúcar granulado. Asse como indicado.
DICAS E VARIAGENS DO COOK:
- Certifique-se de que a manteiga e os ovos estão à temperatura ambiente antes de preparar a massa.
- Deixe pelo menos 2 horas para que a massa arrefeça na geladeira antes de assar. Se a massa não estiver suficientemente fria, os biscoitos se espalharão em uma bagunça plana nas formas (confie em mim…eu já estive lá).
- Não misture demais a massa uma vez que a farinha for adicionada. Mexa apenas até que esteja completamente combinada, mas não mais. Isso evitará um biscoito seco e resistente.
- Mix-In’s: se você gostar de um biscoito totalmente carregado, tente adicionar pedaços de chocolate branco, passas, e/ou nozes à massa antes de assar!
Você também pode desfrutar destas outras receitas clássicas de bolachas:
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- Biscoitos de aveia com cereais da avó
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Biscoitos de Melaço Mastigado à Moda Antigos
Ingredientes
- 1 chávena (2 paus) de manteiga, à temperatura ambiente
- 2 chávenas de açúcar, dividido
- ½ chávena de melaço
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ¼ colher de chá sal
- 1 ¼ colher de chá de canela
- 1 ¼ colher de chá de cravinho moído
- 1 colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- 2 ovos, à temperatura ambiente
- 3 ½ chávenas de farinha para todos os fins
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Instruções
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Em uma tigela grande, use uma batedeira eléctrica para unir manteiga e 1 chávena de açúcar até ficar macia.
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Adicionar o melaço, óleo, baunilha, bicarbonato de sódio, sal, canela, cravo-da-índia, gengibre e noz-moscada e misturar até combinar.
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Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater até alisar.
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Adicionar ligeiramente a farinha até combinar.
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Cobrir tigela e refrigerar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou até 2-3 dias).
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Quando a massa estiver gelada, pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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Colocar 1 xícara de açúcar restante em um recipiente raso.
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Remover a massa da geladeira e usar uma colher para formar a massa em bolas redondas. Enrole cada bola de massa no açúcar. Coloque as bolas de massa em folhas de biscoito que foram forradas com pergaminho ou tapetes de silicone.
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Passar por cerca de 10-11 minutos, ou até que os biscoitos estejam apenas ajustados e comecem a dourar nas bordas. Eles ainda serão macios.
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Deixe os biscoitos esfriarem nas placas de cozimento por cerca de 5 minutos, e depois transfira para prateleiras de arame para esfriar completamente.
Notas
Pode congelar os biscoitos de melaço?
Sim! Estas são uma óptima opção para ter guardadas no seu congelador para partilhar com hóspedes inesperados de última hora ou para embalar em caixas de presentes de férias para os seus vizinhos. Embrulhados firmemente, os biscoitos ficam no congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente, se desejar, antes de servir.
Bolinhas de massa de biscoito não cozidas (antes de enrolar em açúcar) vão congelar bem por até 3 meses. Deixe sentar à temperatura ambiente por 30 minutos (para descongelar), pré-aqueça o forno, depois enrole em açúcar granulado. Asse como indicado.
- Certifique-se de que a manteiga e os ovos estão à temperatura ambiente antes de preparar a massa.
- Deixe pelo menos 2 horas para que a massa arrefeça na geladeira antes de assar. Se a massa não estiver suficientemente fria, os biscoitos se espalharão em uma bagunça plana nas formas (confie em mim…eu já estive lá).
- Não misture demais a massa uma vez que a farinha for adicionada. Mexa apenas até que esteja completamente combinada, mas não mais. Isto evitará um biscoito seco e resistente.
- Mix-In’s: se você gosta de um biscoito totalmente carregado, tente adicionar pedaços de chocolate branco, passas, e/ou nozes à massa antes de assar!