METHOD
In un frullatore, frullare il tofu, il sale, la farina di ceci, l’acqua, il lievito e la curcuma fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una ciotola e mescolare con il cipollotto, la carota e il pepe bianco. Trasferire in una brocca se ne avete una, questo per rendere più facile il versamento nella padella. Oppure potete usare un mestolo.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Spennellare un po’ d’olio nella padella.
Versare una piccola quantità di pastella nella padella e farla roteare fino a coprire l’intera base della padella – si vuole uno strato sottile, quindi appena sufficiente a coprire la base quando si fa roteare.Si vuole mescolare la miscela di uova un po’ prima di ogni volta che si versa come i pezzi di carota si saranno depositati.
Cuocere fino a quando la parte superiore non è più bagnata e lucida, poi usare una spatola per arrotolare delicatamente la frittata in un tronco. Tenetelo nella padella e spingetelo da un lato, spennellate un po’ più d’olio sul resto della padella, versateci più composto, cuocete fino a quando non è più lucido e umido in cima e poi usate il rotolo esistente per continuare ad arrotolare. Ripetere altre 1-2 volte.
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di affettare!
Servire con salsa di pomodoro o un mix di salsa di soia e olio di sesamo.