METODO
En una batidora, mezclar el tofu, la sal, la harina de garbanzos, el agua, la levadura en polvo y la cúrcuma hasta que quede suave.
Vierte en un bol y añade la cebolleta, la zanahoria y la pimienta blanca. Pásalo a una jarra si tienes una, esto es para que sea más fácil de verter en la sartén. O puedes usar un cucharón.
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo o medio. Unte la sartén con un poco de aceite.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y gírela hasta que toda la base de la sartén esté cubierta – quiere una capa fina, lo suficiente para cubrir la base cuando la gire.Quiere mezclar la mezcla de huevo un poco justo antes de cada vez que la vierta ya que los trozos de zanahoria se habrán asentado.
Cocine hasta que la parte superior deje de estar húmeda y brillante, entonces use una espátula para enrollar suavemente la tortilla en forma de tronco. Manténgalo en la sartén y empújelo hacia un lado, cepille un poco más de aceite en el resto de la sartén, vierta más mezcla, cocine hasta que ya no esté brillante y húmedo en la parte superior y luego use el rollo existente para continuar enrollando. Repetir 1-2 veces más.
Deje que se enfríe unos minutos antes de cortarlo.
Sirva con salsa de tomate o una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo.