METHOD
Num liquidificador, misture o tofu, sal, farinha de grão de bico, água, fermento em pó e curcuma até obter uma consistência macia.
Entre numa tigela e mexa a cebolinha, a cenoura e a pimenta branca. Transfira para um jarro se tiver um, para facilitar a entrada na panela. OU você pode usar uma concha.
Aqueça uma panela antiaderente em fogo baixo a médio. Pincele um pouco de óleo na frigideira.
Derrame uma pequena quantidade de massa na frigideira e gire-a até que toda a base da frigideira esteja coberta – você quer uma camada fina, então apenas o suficiente para cobrir a base quando girada.Você quer misturar a mistura de ovos um pouco antes de cada vez que você derramar, pois os pedaços de cenoura terão assentado.
Cozinhe até que a parte de cima não esteja mais molhada e brilhante, depois use uma espátula para enrolar suavemente a omelete em um tronco. Mantenha-a na panela e empurre-a para um lado, pincele um pouco mais de óleo no resto da panela, coloque mais mistura, cozinhe até não estar mais brilhante e molhada por cima e depois use o rolo existente para continuar a enrolar. Repita mais 1-2 vezes.
Deixe arrefecer durante alguns minutos antes de cortar!
Serve com molho de tomate ou uma mistura de molho de soja e óleo de sésamo.