METODE
Bland tofu, salt, kikærtemel, vand, bagepulver og gurkemeje i en blender, til det er glat.
Hæld det hele i en skål, og rør forårsløg, gulerod og hvid peber i. Overfør det i en kande, hvis du har en, det er for at gøre det lettere at hælde det i gryden. ELLER du kan bruge en grydeske.
Varm en non-stick-pande op ved lav til middelvarme. Pensl lidt olie i panden.
Hæld en lille mængde dej i panden og hvirv rundt, indtil hele bunden af panden er dækket – du ønsker et tyndt lag, så lige nok til at dække bunden, når du hvirvler.Du ønsker at blande æggeblandingen lidt lige før hver gang du hælder, da gulerodsstykkerne vil have sat sig fast.
Kog, indtil toppen ikke længere er våd og skinnende, og brug derefter en spatel til forsigtigt at rulle omeletten sammen til en log. Behold den i panden og skub den til side, pensl lidt mere olie på resten af panden, hæld mere blanding i, kog indtil den ikke længere skinner og er våd på toppen, og brug så den eksisterende rulle til at rulle videre. Gentag 1-2 gange mere.
Lad dem køle af i et par minutter, inden de skæres i skiver!
Servér dem med tomatsauce eller en blanding af sojasauce og sesamolie.