Cunoașteți-vă nutrienții-Probiotice:
Sunt toate iaurturile create la fel?
de Amanda Hawkinson
Iogurtul este o sursă bună de probiotice. Cel puțin așa vor să ne facă să credem revistele populare de sănătate. Nu vă pot spune de câte ori vorbesc cu cineva despre probiotice, iar acesta mă asigură că primește probiotice prin consumul zilnic de iaurt. Când se aduce în discuție acest lucru, sunt adesea intrigată și întreb „ce fel de iaurt?”. Ceea ce, de obicei, primește răspunsul: „Yoplait.”
Din păcate, nu toate iaurturile sunt create la fel. Deși este adevărat că probioticele sunt folosite atunci când se transformă laptele în iaurt, multe dintre bacteriile naturale din lapte sunt omorâte în timpul procesului de pasteurizare. Acest proces crește durata de depozitare și reduce potențiala contaminare microbiană patogenă, dar din cauza sensibilității la căldură, majoritatea probioticelor sunt distruse de acest proces.
Din fericire, există unele iaurturi care sunt etichetate cu bacterii vii, sau active, care nu au fost tratate termic. Cu toate acestea, este greu de știut care este cantitatea reală de bacterii care este consumată, împreună cu ce tulpină este consumată. Fără să cunoaștem tulpina consumată, ne este greu să știm cât de multe probiotice sunt rezistente la acizii gastrici sau biliari, sau ce beneficii specifice pentru sănătate oferă. Acest lucru duce la o listă de variabile necunoscute între iaurturi.
Așadar, ce fel de iaurt ar trebui să vă răsfățați? Personal, prefer să consum alimente cu cât mai puțină procesare sau număr de ingrediente și aditivi. Pentru beneficiile generale pentru sănătate, un iaurt simplu (nu iaurtul cu aromă tipic de la magazinul alimentar cu granola) cu bacterii active ar fi o alegere înțeleaptă. Adăugarea de fructe proaspete acasă poate fi o modalitate eficientă de a face iaurtul simplu mai dezirabil.
Cu introducerea pasteurizării, și a altor prelucrări (inclusiv a adaosului de zahăr), a urmat rapid declinul probioticelor din sursele noastre alimentare. Este vital să faceți cu atenție selecția corectă atunci când vânați iaurtul perfect.
Câteva exemple excelente pe care să le căutați sunt:
-Yogurtul făcut în casă din lapte crud
-Yogurtul grecesc/ kefirul simplu
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Yogurtul organic din magazinele de produse naturiste
Nota: feriți-vă de orice iaurt „lite”!
.