Know Your Nutrients-Probiotics:
Are All Yogurts Created Equal?
by Amanda Hawkinson
ヨーグルトはプロバイオティクスを豊富に含む食材です。 少なくとも、人気のある健康雑誌はそう信じていることでしょう。 プロバイオティクスについて話すと、毎日ヨーグルトを食べることでプロバイオティクスを摂取していると安心する人が何人いるかわかりません。 この話題になると、私はしばしば興味をそそられ、「どんなヨーグルトですか」と尋ねる。 残念ながら、すべてのヨーグルトが同じように作られているわけではありません。 牛乳をヨーグルトにするときにプロバイオティクスが使用されるのは事実ですが、牛乳に含まれる多くの天然由来のバクテリアは、低温殺菌の過程で死滅してしまいます。 このプロセスは保存期間を延ばし、潜在的な病原性微生物汚染を減らしますが、熱に弱いため、ほとんどのプロバイオティクスはこのプロセスで破壊されてしまいます。
幸い、世の中には、熱処理されていない生きた、または活性な細菌と表示されているヨーグルトがいくつか存在します。 しかし、消費されている菌の本当の量や、どんな菌種なのかを知ることは困難です。 菌株がわからないと、胃酸や胆汁酸に強いプロバイオティクスがどれくらいあるのか、どのような健康効果があるのかがわかりません。
では、どのようなヨーグルトを食べればよいのでしょうか。 私は個人的には、加工や原材料、添加物の数が最も少ない食品を摂取することを好みます。 一般的な健康効果を考えると、活性菌の入ったプレーンヨーグルト（スーパーで売っているようなグラノーラ入りのフレーバーヨーグルトではない）が賢明な選択でしょう。 家庭で新鮮な果物を加えると、プレーンヨーグルトをより好ましいものにする効果的な方法です。
低温殺菌やその他の加工（砂糖を加えるなど）が導入されると、食品中のプロバイオティクスは急速に減少しました。
完璧なヨーグルトを探すときは、慎重に正しい選択をすることが重要です。
-生乳からの自家製ヨーグルト
-プレーングリーク/ケフィア
-ダノンオールナチュラル
-ストニーフィールドフレームズ
-ホライズン
-健康食品店のオーガニックヨーグルト
注：「ライト」ヨーグルトは避けてください！
Note:Note of all lite yogurt!