Conheça seus Nutrientes-Probióticos:
Todos os iogurtes são iguais?
por Amanda Hawkinson
Yogurte é uma boa fonte de probióticos. Pelo menos é isso que as revistas populares de saúde nos querem fazer acreditar. Eu não posso dizer quantas vezes eu falo com alguém sobre probióticos, e eles me tranquilizam que eles estão recebendo probióticos comendo iogurte diariamente. Quando isto é mencionado fico muitas vezes intrigado e pergunto “que tipo de iogurte?”. O que normalmente recebe a resposta, “Yoplait”
Felizmente, nem todos os iogurtes são criados iguais. Embora seja verdade que os probióticos são usados quando se transforma leite em iogurte, muitas bactérias naturais que ocorrem no leite são eliminadas durante o processo de pasteurização. Este processo aumenta a vida útil e reduz o potencial de contaminação microbiana patogênica, mas devido à sensibilidade ao calor, a maioria dos probióticos são destruídos pelo processo.
Por sorte, existem alguns iogurtes por aí que são rotulados com bactérias vivas, ou ativas, que não foram tratadas com calor. No entanto, é difícil saber a quantidade real de bactérias que estão sendo consumidas, juntamente com a estirpe que está sendo consumida. Sem saber a estirpe que está sendo consumida, é difícil para nós saber quanto dos probióticos são resistentes aos ácidos gástricos ou biliares, ou que benefício específico de saúde eles oferecem. Isto leva a uma lista de variáveis desconhecidas entre os iogurtes.
Então, que tipo de iogurte se deve consumir? Eu pessoalmente prefiro consumir alimentos com a menor quantidade de processamento ou número de ingredientes e aditivos. Para benefícios gerais para a saúde, um iogurte simples (não o típico iogurte de mercearia com sabor a granola) com bactérias activas seria uma escolha sábia. Adicionar fruta fresca em casa pode ser uma forma eficaz de tornar o iogurte natural mais desejável.
Com a introdução da pasteurização, e outro processamento (incluindo adição de açúcar), o declínio dos probióticos nas nossas fontes alimentares rapidamente se seguiu. É vital fazer cuidadosamente a selecção correcta quando se procura o iogurte perfeito.
Alguns grandes exemplos a procurar são:
-Iogurte caseiro de leite cru
-Plain Greek/ Kefir
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Iogurte orgânico de lojas de alimentos saudáveis
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Nota: Afaste-se de qualquer iogurte “light”!