Know Your Nutrients-Probiotics:
Are All Yogurts Created Equal?
by Amanda Hawkinson
Jogurt jest dobrym źródłem probiotyków. Przynajmniej to jest to, co popularne magazyny zdrowotne chciałyby, abyśmy uwierzyli. Nie potrafię powiedzieć, jak często rozmawiam z kimś o probiotykach, a oni zapewniają mnie, że dostają probiotyki jedząc codziennie jogurt. Kiedy jest to podniesione, często jestem zaintrygowany i pytam „jaki rodzaj jogurtu?”. Który zwykle dostaje odpowiedź, „Yoplait.”
Niestety, nie wszystkie jogurty są tworzone równe. Chociaż prawdą jest, że probiotyki są używane podczas obracania mleka w jogurt, wiele naturalnych bakterii występujących w mleku są zabijane podczas procesu pasteryzacji. Proces ten zwiększa trwałość i zmniejsza potencjalne skażenie drobnoustrojami chorobotwórczymi, ale ze względu na wrażliwość na ciepło, większość probiotyków jest niszczona przez ten proces.
Na szczęście są tam jogurty, które są oznakowane z żywymi lub aktywnymi bakteriami, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Jednak trudno jest poznać prawdziwą ilość bakterii, które są spożywane, wraz z tym, jaki szczep jest spożywany. Nie znając szczepu, który jest spożywany, trudno jest nam wiedzieć, jak wiele probiotyków jest odpornych na kwasy żołądkowe lub żółciowe, lub jakie konkretne korzyści zdrowotne oferują. Prowadzi to do listy nieznanych zmiennych pomiędzy jogurtami.
Więc jaki rodzaj jogurtu powinieneś sobie zafundować? Osobiście wolę spożywać żywność z najmniejszą ilością przetwarzania lub ilością składników i dodatków. Dla ogólnych korzyści zdrowotnych, zwykły jogurt (nie typowy sklepowy jogurt smakowy z granolą) z aktywnymi bakteriami byłby mądrym wyborem. Dodawanie świeżych owoców w domu może być skutecznym sposobem na uczynienie zwykłego jogurtu bardziej pożądanym.
Wraz z wprowadzeniem pasteryzacji, i innych procesów przetwarzania (w tym dodanego cukru), spadek probiotyków w naszych źródłach żywności szybko nastąpił. Istotne jest, aby starannie dokonać właściwego wyboru podczas polowania na idealny jogurt.
Kilka świetnych przykładów, których należy szukać to:
-Domowy jogurt z surowego mleka
-Zwykły grecki/Kefir
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Organiczny jogurt ze sklepów ze zdrową żywnością
Uwaga: Trzymaj się z dala od wszelkich „lajtowych” jogurtów!
.