Känn dina näringsämnen-Probiotika:
Är alla yoghurtprodukter likadana?
av Amanda Hawkinson
Yoghurt är en bra källa till probiotika. Det är åtminstone vad populära hälsoblad vill få oss att tro. Jag kan inte säga hur ofta jag pratar med någon om probiotika och de försäkrar mig om att de får i sig probiotika genom att äta yoghurt dagligen. När detta tas upp blir jag ofta nyfiken och frågar ”vilken sorts yoghurt?”. Vilket oftast leder till svaret ”Yoplait.”
Tyvärr är inte alla yoghurtar likadana. Även om det är sant att probiotika används när man omvandlar mjölk till yoghurt, dödas många naturligt förekommande bakterier i mjölk under pastöriseringsprocessen. Denna process ökar hållbarheten och minskar potentiell patogen mikrobiell kontaminering, men på grund av värmekänslighet förstörs de flesta probiotika av processen.
Glckligtvis finns det vissa yoghurtar som är märkta med levande, eller aktiva, bakterier som inte har värmebehandlats. Det är dock svårt att veta den verkliga mängden bakterier som konsumeras, tillsammans med vilken stam som konsumeras. Utan att veta vilken stam som äts är det svårt för oss att veta hur mycket av probiotikan som är resistent mot mag- eller gallsyror, eller vilka specifika hälsofördelar de erbjuder. Detta leder till en lista med okända variabler mellan olika yoghurtar.
Så vilken typ av yoghurt ska du unna dig? Personligen föredrar jag att konsumera livsmedel med minsta möjliga bearbetning eller antal ingredienser och tillsatser. För allmänna hälsofördelar skulle en vanlig yoghurt (inte din typiska livsmedelsbutiks smaksatta yoghurt med granola) med aktiva bakterier vara ett klokt val. Att lägga till färsk frukt hemma kan vara ett effektivt sätt att göra vanlig yoghurt mer önskvärd.
Med införandet av pastörisering och annan bearbetning (inklusive tillsatt socker) följde snabbt nedgången av probiotika i våra livsmedelskällor. Det är viktigt att noggrant göra rätt val när man är på jakt efter den perfekta yoghurten.
Några bra exempel att leta efter är:
-Hemlagad yoghurt från råmjölk
-Plain Greek/ Kefir
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Organisk yoghurt från hälsokostbutiker
Notera: Håll dig borta från all ”light”-yoghurt!