Znejte své živiny-Probiotika:
Jsou všechny jogurty stejné?
od Amandy Hawkinson
Jogurt je dobrým zdrojem probiotik. Alespoň tak nás o tom přesvědčují populární časopisy o zdraví. Ani nevíte, jak často s někým mluvím o probiotikách a on mě ujišťuje, že denní konzumací jogurtu získává probiotika. Když se o tom zmíní, často mě to zaujme a zeptám se: „Jaký druh jogurtu?“. Na to obvykle odpoví: „Yoplait.“
Naneštěstí ne všechny jogurty jsou stejné. Je sice pravda, že při přeměně mléka na jogurt se používají probiotika, ale mnoho přirozeně se vyskytujících bakterií v mléce je během pasterizace zničeno. Tento proces prodlužuje trvanlivost a snižuje potenciální patogenní mikrobiální kontaminaci, ale vzhledem k citlivosti na teplo je většina probiotik tímto procesem zničena.
Naštěstí existují jogurty, které jsou označeny jako jogurty s živými nebo aktivními bakteriemi, které nebyly tepelně ošetřeny. Je však těžké zjistit skutečné množství bakterií, které jsou konzumovány, spolu s tím, jaký kmen je konzumován. Bez znalosti konzumovaného kmene můžeme jen těžko zjistit, kolik probiotik je odolných vůči žaludečním nebo žlučovým kyselinám nebo jaký konkrétní zdravotní přínos nabízejí. To vede k seznamu neznámých proměnných mezi jogurty.
Jaký jogurt byste si tedy měli dopřát? Osobně dávám přednost konzumaci potravin s co nejmenším množstvím zpracování nebo počtu přísad a aditiv. Z hlediska všeobecného prospěchu pro zdraví by byl moudrou volbou obyčejný jogurt (ne typický ochucený jogurt s müsli z obchodu s potravinami) s aktivními bakteriemi. Přidání čerstvého ovoce v domácích podmínkách může být účinným způsobem, jak učinit obyčejný jogurt žádanějším.
Se zavedením pasterizace a dalšího zpracování (včetně přidaného cukru) rychle následoval úbytek probiotik v našich potravinových zdrojích. Při lovu dokonalého jogurtu je nezbytné pečlivě vybírat.
Několik skvělých příkladů, po kterých se můžete poohlédnout, je:
-domácí jogurt ze syrového mléka
-prostý řecký/kefír
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-organický jogurt z obchodů se zdravou výživou
Poznámka: Vyhněte se jakýmkoli „lite“ jogurtům!
.