Conosci i tuoi nutrienti-Probiotici:
Sono tutti uguali gli yogurt?
di Amanda Hawkinson
Lo yogurt è una buona fonte di probiotici. Almeno questo è quello che le riviste popolari sulla salute vorrebbero farci credere. Non so dirvi quante volte parlo con qualcuno di probiotici, e mi rassicurano che stanno assumendo probiotici mangiando yogurt ogni giorno. Quando si parla di questo, sono spesso incuriosita e chiedo “che tipo di yogurt? Che di solito ottiene la risposta, “Yoplait.”
Purtroppo, non tutti gli yogurt sono creati uguali. Mentre è vero che i probiotici sono usati quando si trasforma il latte in yogurt, molti batteri naturali presenti nel latte vengono uccisi durante il processo di pastorizzazione. Questo processo aumenta la durata di conservazione e riduce la potenziale contaminazione microbica patogena, ma a causa della sensibilità al calore, la maggior parte dei probiotici vengono distrutti dal processo.
Per fortuna, ci sono alcuni yogurt là fuori che sono etichettati con batteri vivi, o attivi, che non sono stati trattati con il calore. Tuttavia, è difficile conoscere la quantità reale di batteri che viene consumata, insieme a quale ceppo viene consumato. Senza conoscere il ceppo che viene consumato, è difficile per noi sapere quanto i probiotici sono resistenti agli acidi gastrici o biliari, o quale beneficio specifico per la salute offrono. Questo porta a una lista di variabili sconosciute tra gli yogurt.
Quindi, che tipo di yogurt dovresti consumare? Personalmente preferisco consumare alimenti con la minor quantità di lavorazione o numero di ingredienti e additivi. Per i benefici generali per la salute, uno yogurt semplice (non il tipico yogurt aromatizzato con granola del negozio di alimentari) con batteri attivi sarebbe una scelta saggia. L’aggiunta di frutta fresca a casa può essere un modo efficace per rendere lo yogurt semplice più desiderabile.
Con l’introduzione della pastorizzazione, e altre lavorazioni (tra cui l’aggiunta di zucchero), il declino dei probiotici nelle nostre fonti alimentari è stato seguito rapidamente. È vitale fare attentamente la giusta selezione quando si va a caccia dello yogurt perfetto.
Alcuni ottimi esempi da cercare sono:
-Yogurt fatto in casa con latte crudo
-Greco puro/ Kefir
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Yogurt organico nei negozi di alimenti naturali
Nota: Evitare qualsiasi yogurt “light”!