Orez mexican ușor cu fasole neagră și porumb (vegan)

O rețetă rapidă, simplă și delicioasă, acest orez mexican ușor cu fasole neagră și porumb este minunat ca fel principal de mâncare în sine sau ca garnitură la toate preparatele mexicane preferate. Nu conține gluten, nu conține lactate și este și vegană!

Nu toate rețetele mele au o poveste, dar aceasta are!!! Îndrăgita mea prietenă bloggeriță Vicki Psarias de la minunatul blog de parenting și lifestyle Honest Mum (și, de asemenea, autoarea cărții nr. 1 bestseller, Mumboss: The Honest Mum’s Guide to Surviving and Thriving at Work and at Home*) a devenit recent vegană. Într-una dintre numeroasele noastre discuții pe Twitter m-a întrebat de ce nu fac mai multe rețete vegane pe blogul meu… Am asigurat-o că am destul de multe, dar, bineînțeles, este întotdeauna loc pentru mai multe!

Și astfel Vicki m-a provocat să fac o rețetă vegană special pentru ea și să i-o dedic pe blogul meu. Și mi-a plăcut ideea! Vicki m-a sprijinit în mod fabulos pe mine și cariera mea de blogger încă din primele mele zile de blogging: are întotdeauna un cuvânt de încurajare de spus și m-a ajutat adesea cu cuvintele ei bune și cu sfaturile ei înțelepte (ea a fost cea care m-a încurajat prima dată să îmi folosesc fața mea în loc de logo-ul meu în profilurile mele sociale, de exemplu). A-i dedica o rețetă este un mod minunat de a-i spune „mulțumesc” pentru tot sprijinul și bunătatea ei de-a lungul anilor.

Am trimis lui Vicki o selecție de idei din care să aleagă și ea a optat pentru acest orez mexican vegan. Și apoi, ei bine, eu fiind eu, am transformat cumva cererea ei într-un festin mexican vegan masiv – suficientă mâncare pentru a hrăni jumătate din Mexic, probabil! (Sunt mult mai multe în bucătărie, pe care nu le puteți vedea în aceste fotografii!!!)

Orezul meu mexican ușor, într-o singură oală, se face prin prăjirea unor legume și condimente, adăugarea orezului, a pastei, fasolei negre și a porumbului și fierberea la foc mic timp de 10-15 minute până când orezul este făcut după gustul dumneavoastră. Este atât de simplu.

Orezul meu mexican vegan ar fi, bineînțeles, o garnitură minunată pentru toate preferatele dvs. mexicane, dar am ales să fac din această mâncare ușoară de orez vedeta spectacolului și să o servesc cu câteva garnituri vegane delicioase în schimb: Porumb prăjit mexican ușor, cubulețe mexicane de cartofi dulci prăjite și Guacamole Chunky de casă.

Așa că, iată, Vicki – știu că mi-ai cerut să-ți dedic un fel de mâncare, dar am făcut un pas mai departe și ți-am dedicat un întreg festin mexican vegan!!! Sper să-ți placă 😀

Pentru a face acest Orez mexican ușor într-o singură oală, am folosit fasole neagră, pe care o ador și care este super bună pentru tine, dar dacă nu ești un fan, o poți înlocui cu fasole roșie, fasole pinto sau orice altă fasole îți place. (Și dacă nu sunteți un fan al fasolei, pur și simplu renunțați la ea!)

Am inclus și porumb în această rețetă. Puteți folosi porumb la conservă sau congelat pentru a face acest lucru super rapid și ușor, dar dacă pregătiți garnitura de porumb prăjit (rețeta va veni în curând, dar în principiu este amestecul de condimente de la cuburile mele de cartofi dulci mexicani prăjiți, unși pe porumb și prăjiți timp de 15 minute la 200C – aceeași temperatură ca și cartofii dulci, sau la grătar pe grătar), pur și simplu luați unul dintre știuleți și puneți-l în picioare, apoi, folosind un cuțit, tăiați sâmburii și adăugați-i în orez. Un plus de deliciu pentru aproape nici un efort în plus!!

Toate aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, delicioase a doua zi la rece – deci perfecte pentru pregătirea mesei (asigurați-vă doar că puneți mult suc de lămâie în guacamole și că îl acoperiți bine pentru a nu se rumeni prea repede – unii oameni jură, de asemenea, că pun piatra înapoi în guacamole pentru a-l păstra mai mult timp – eu sunt puțin sceptic în legătură cu asta, dar hei – merită să încercați!!)

Print Pin

5 din 9 voturi

• Easy One Pot Mexican Rice with Black Beans and Corn (Vegan)
• Ingrediente
• Pentru garnitură (toate opționale)
• Pentru servire (toate opționale)
• Instrucțiuni
• Note
• Pin Easy One Pot Mexican Rice pentru mai târziu
• FREE 4 Week Easy Dinners Meal Plan
• Nu vreți să pierdeți nimic?

Easy One Pot Mexican Rice with Black Beans and Corn (Vegan)

Un preparat rapid, simplă și delicioasă, această rețetă Easy One Pot Mexican Rice with Black Beans and Corn (Orez mexican cu fasole neagră și porumb) este minunată ca fel principal în sine sau ca garnitură la toate preparatele dvs. mexicane preferate. Nu conține gluten, nu conține lactate și este vegan.

Curs Fel principal

Bucătărie Mexicană, Tex-Mex

Timp de pregătire 5 minute

Timp de gătire 25 minute

Timp total 30 minute

Note