Know Your Nutrients-Probiotics:
Are All Yogurts Created Equal?
door Amanda Hawkinson
Yoghurt is een goede bron van probiotica. Dat is tenminste wat populaire gezondheidsbladen ons willen doen geloven. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik met iemand praat over probiotica, en ze verzekeren me dat ze probiotica binnenkrijgen door dagelijks yoghurt te eten. Als dit ter sprake komt, ben ik vaak geïntrigeerd en vraag ik “wat voor yoghurt?” Waarop men meestal antwoordt: “Yoplait.”
Helaas zijn niet alle yoghurts gelijk geschapen. Het is waar dat probiotica worden gebruikt om van melk yoghurt te maken, maar veel van de natuurlijke bacteriën in melk worden gedood tijdens het pasteurisatieproces. Dit proces verlengt de houdbaarheid en vermindert de kans op ziekteverwekkende microbiële besmetting, maar door de hittegevoeligheid worden de meeste probiotica door het proces vernietigd.
Gelukkig zijn er ook yoghurts die worden gekenmerkt met levende, of actieve, bacteriën die geen hittebehandeling hebben ondergaan. Het is echter moeilijk om de werkelijke hoeveelheid bacteriën die wordt verbruikt, samen met welke stam wordt verbruikt weten. Zonder te weten welke stam wordt geconsumeerd, is het moeilijk voor ons om te weten hoeveel van de probiotica resistent zijn tegen maag- of galzuren, of welke specifieke gezondheidsvoordelen ze bieden. Dit leidt tot een lijst van onbekende variabelen tussen yoghurts.
Dus wat voor soort yoghurt moet je je veroorloven? Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het consumeren van voedingsmiddelen met de minste bewerking of het minste aantal ingrediënten en additieven. Voor algemene gezondheidsvoordelen zou een gewone yoghurt (niet je typische supermarkt yoghurt met granola) met actieve bacteriën een verstandige keuze zijn. Het toevoegen van vers fruit thuis kan een effectieve manier zijn om gewone yoghurt meer wenselijk te maken.
Met de introductie van pasteurisatie, en andere bewerkingen (waaronder toegevoegde suiker), volgde de afname van probiotica in onze voedselbronnen snel. Het is van vitaal belang om zorgvuldig de juiste selectie te maken bij de jacht op de perfecte yoghurt.
Enkele goede voorbeelden om naar te zoeken zijn:
-Homemade yoghurt van rauwe melk
-Plain Grieks/Kefir
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Organische yoghurt uit natuurvoedingswinkels
Note: Blijf uit de buurt van elke “lite” yoghurt!