Les bulgares sont l’union symbiotique de plusieurs micro-organismes, plus précisément des bactéries et des levures, c’est pourquoi les bulgares sont considérés comme des communautés microbiennes. Ils ont l’apparence de petits grains blancs, ressemblant à des mini choux-fleurs avec une consistance gélatineuse.
Ces communautés se nourrissent de lait entier et produisent de l’acide lactique, de l’acide acétique et de l’alcool. Tous sont des bio-préservateurs ayant pour fonction de retenir les nutriments et d’empêcher le lait de s’altérer.
Les boulangers apportent de multiples bienfaits grâce à leurs composés : 13% de protéines, 24% de polysaccharides, 46% de débris cellulaires et 17% non définis. La consommation de son bioproduit est axée sur la santé digestive, favorisant l’absorption des nutriments dans l’intestin.
Les burgers sont un remède naturel contre la gastrite et la colite.
Les burgers sont préparés lorsqu’on leur ajoute du lait, ce qui donne le kéfir, une boisson semblable au yaourt dans laquelle le lactose est transformé en acide lactique.
Le kéfir est fermenté par un ensemble de levures et de bactéries, il a un goût plus fort et plus intense que le yaourt, sa consistance tend à être plus liquide et sa digestion est moins lourde.
Bénéfices du boulgour pour la santé
-Améliorer la digestion
-Renforcer les os
-Prévenir les infections bactériennes
-.Régulariser le taux de cholestérol dans votre organisme
-Réduire les gonflements abdominaux
Les burgers sont parfaits pour compléter votre petit-déjeuner et s’utiliser en remplacement des yaourts du commerce, rien ne vaut une préparation faite maison.
Comment conserver une culture de bulgares à la maison
1-Les stocker dans des récipients en verre avec des couvercles
2-Couvrir de lait et les garder à l’abri de la lumière directe.
3-Découvrir le bocal où ils sont stockés au moins deux fois par jour pour libérer le gaz produit par ces micro-organismes vivants.
4- Séparer le lait des bulgares. Vous pouvez le boire nature ou mixé, vous pouvez également ajouter des fruits ou du miel pour lui donner un meilleur goût et le mélanger avec d’autres groupes d’aliments.
5-Laver le boulgour immédiatement et recommencer le cycle.
5- Laver le boulgour immédiatement et recommencer le cycle.
5- Laver le boulgour immédiatement et recommencer le cycle.