A bulgárok több mikroorganizmus, különösen baktériumok és élesztők szimbiózisa, ezért a bulgárokat mikrobiális közösségeknek tekintik. Apró, fehér szemű, mini karfiolra emlékeztető, zselatinos állagú szemek.
Ezek a közösségek teljes tejjel táplálkoznak, és tejsavat, ecetsavat és alkoholt termelnek. Mindegyik biológiai tartósítószer, amelynek funkciója a tápanyagok megőrzése és a tej romlásának megakadályozása.
A bulgárok többszörös előnyöket biztosítanak vegyületeiknek köszönhetően: 13% fehérje, 24% poliszacharidok, 46% sejttörmelék és 17% meghatározatlan. Biotermékének fogyasztása az emésztés egészségére összpontosít, elősegítve a tápanyagok felszívódását a bélben.
A bulgár a gyomor- és vastagbélgyulladás természetes gyógymódja.
A bulgár úgy készül, hogy tejet adnak hozzá, így kefir, egy joghurtszerű ital keletkezik, amelyben a laktóz tejsavvá alakul át.
A kefirt egy sor élesztőgomba és baktérium erjeszti, íze erősebb és intenzívebb, mint a joghurté, állaga általában folyékonyabb, emésztése kevésbé megterhelő.
A bulgur előnyei az egészségre
-javítja az emésztést
-erősíti a csontokat
-megelőzi a bakteriális fertőzéseket
-Szabályozza a koleszterinszintet a szervezetben
-csökkenti a hasi duzzanatot
A bulgárok tökéletesen alkalmasak a reggeli kiegészítésére és a kereskedelmi joghurtok helyettesítésére, nincs is jobb a házi készítménynél.
Hogyan tartsunk otthon bulgárkultúrát
1-Tároljuk őket fedeles üvegedényekben
2-Takarjuk le őket tejjel, és tartsuk távol a közvetlen fénytől.
3-Naponta legalább kétszer fedjük le az edényt, amelyben tároljuk őket, hogy az élő mikroorganizmusok által termelt gáz felszabaduljon.
4-Válasszuk el a tejet a bulgártól. Ihatjuk simán vagy turmixolva, adhatunk hozzá gyümölcsöt vagy mézet is, hogy jobb ízt adjunk neki, és keverhetjük más ételcsoportokkal.
5-Mossuk ki a bulgurt azonnal, és indítsuk újra a ciklust.
5-Mossuk ki a bulgurt azonnal, és indítsuk újra a ciklust.
5-Mossuk ki a bulgurt azonnal, és indítsuk újra a ciklust.