I bulgari sono l’unione simbiotica di diversi microrganismi, in particolare batteri e lieviti, per questo i bulgari sono considerati comunità microbiche. Hanno l’aspetto di piccoli grani bianchi, simili a mini cavolfiori con una consistenza gelatinosa.
Queste comunità si nutrono di latte intero e producono acido lattico, acido acetico e alcol. Tutti sono bioconservanti con la funzione di trattenere le sostanze nutritive e impedire che il latte si rovini.
I bulgari forniscono molteplici benefici grazie ai loro composti: 13% di proteine, 24% di polisaccaridi, 46% di detriti cellulari e 17% indefiniti. Il consumo del suo bioprodotto si concentra sulla salute digestiva, favorendo l’assorbimento dei nutrienti nell’intestino.
I bulgari sono un rimedio naturale per la gastrite e la colite.
I bulgari si preparano quando si aggiunge il latte, ottenendo il kefir, una bevanda simile allo yogurt in cui il lattosio si trasforma in acido lattico.
Il kefir è fermentato da un insieme di lieviti e batteri, ha un sapore più forte e intenso dello yogurt, la sua consistenza tende ad essere più liquida e la sua digestione è meno pesante.
Benefici del bulgur per la salute
-Migliorare la digestione
-Rafforzare le ossa
-Prevenire le infezioni batteriche
-Regola il livello di colesterolo nel tuo corpo
-Riduci il gonfiore addominale
I bulgari sono perfetti per integrare la tua colazione e per sostituire gli yogurt commerciali, Non c’è niente come una preparazione fatta in casa.
Come mantenere una coltura di bulgari in casa
1-Memorizzarli in contenitori di vetro con coperchio
2-Coprirli con il latte e tenerli lontani dalla luce diretta.
3-Scoprite il vaso dove sono conservati almeno due volte al giorno per far uscire il gas prodotto da questi microorganismi vivi.
4- Separare il latte dai bulgari. Si può bere liscio o frullato, in più si può aggiungere frutta o miele per dargli un gusto migliore e mescolarlo con altri gruppi di alimenti.
5-Lavare il bulgur immediatamente e ricominciare il ciclo.
5- Lavare il bulgur immediatamente e ricominciare il ciclo.
5- Lavare il bulgur immediatamente e ricominciare il ciclo.