Bulgarii sunt uniunea simbiotică a mai multor microorganisme, mai exact bacterii și drojdii, motiv pentru care bulgarii sunt considerați comunități microbiene. Au aspectul unor boabe mici, albe, asemănătoare unor mini conopide, cu o consistență gelatinoasă.
Aceste comunități se hrănesc cu lapte integral și produc acid lactic, acid acetic și alcool. Toate sunt bio-conservanți cu funcția de a reține substanțele nutritive și de a preveni deteriorarea laptelui.
Bulgarii oferă multiple beneficii datorită compușilor lor: 13% proteine, 24% polizaharide, 46% resturi celulare și 17% nedefinite. Consumul bioprodusului său se axează pe sănătatea digestivă, favorizând absorbția nutrienților în intestin.
Bulceii sunt un remediu natural pentru gastrită și colită.
Bulceii se prepară atunci când li se adaugă lapte, rezultând kefirul, o băutură asemănătoare iaurtului, în care lactoza este transformată în acid lactic.
Kefirul este fermentat de un set de drojdii și bacterii, are o aromă mai puternică și mai intensă decât iaurtul, consistența sa tinde să fie mai lichidă și digestia sa este mai puțin împovărătoare.
Beneficii ale bulgurului pentru sănătate
-Îmbunătățesc digestia
-Întăresc oasele
-Previn infecțiile bacteriene
…Reglează nivelul de colesterol din organism
-Reduceți umflăturile abdominale
Bulgarii sunt perfecți pentru a completa micul dejun și a fi folosiți ca înlocuitor al iaurturilor din comerț, nimic nu se compară cu un preparat făcut în casă.
Cum să păstrezi acasă o cultură de bulgăre
1-Să le depozitezi în recipiente de sticlă cu capac
2-Să le acoperi cu lapte și să le ții departe de lumina directă.
3-Să descoperi borcanul în care sunt depozitate de cel puțin două ori pe zi pentru a elibera gazul produs de aceste microorganisme vii.
4- Să separi laptele de bulgăre. Îl puteți bea simplu sau amestecat, puteți adăuga fructe sau miere pentru a-i da un gust mai bun și îl puteți amesteca cu alte grupe de alimente.
5-Spălați bulgurul imediat și începeți din nou ciclul.
5- Spălați bulgurul imediat și începeți din nou ciclul.
5- Spălați bulgurul imediat și începeți din nou ciclul.
5- Spălați bulgurul imediat și începeți din nou ciclul.