Bulgarer er en symbiotisk sammenslutning af flere mikroorganismer, især bakterier og gær, og derfor betragtes bulgarer som mikrobielle samfund. De har udseende som små, hvide korn, der ligner mini blomkål med en geléagtig konsistens.
Disse samfund lever af sødmælk og producerer mælkesyre, eddikesyre og alkohol. Alle er biokonserveringsmidler med den funktion at bevare næringsstoffer og forhindre mælk i at blive fordærvet.
Bulgarer giver mange fordele takket være deres sammensætning: 13 % protein, 24 % polysaccharider, 46 % celleaffald og 17 % udefinerede stoffer. Forbruget af dens bioprodukt fokuserer på fordøjelsessundheden og fremmer absorptionen af næringsstoffer i tarmen.
Bulgars er et naturligt middel mod gastritis og colitis.
Bulgars fremstilles ved at tilsætte mælk til dem, hvilket resulterer i kefir, en yoghurtlignende drik, hvor laktose omdannes til mælkesyre.
Kefir fermenteres af en række gær og bakterier, har en stærkere og mere intens smag end yoghurt, har en tendens til at være mere flydende og er mindre besværlig at fordøje.
Fordele ved bulgur for sundheden
-Forbedre fordøjelsen
-Styrkelse af knoglerne
-Forebyggelse af bakterieinfektioner
-Reguler kolesterolniveauet i kroppen
-Reducer hævelser i maven
Bulgars er perfekt som supplement til din morgenmad og som erstatning for kommercielle yoghurter, der er intet som en hjemmelavet tilberedning.
Sådan opbevarer du en kultur af bulgarer derhjemme
1-opbevar dem i glasbeholdere med låg
2-Tildæk dem med mælk og hold dem væk fra direkte lys.
3-Tildæk det glas, hvor de opbevares, mindst to gange om dagen for at frigive den gas, som disse levende mikroorganismer producerer.
4- Adskil mælken fra bulgarerne. Du kan drikke den ren eller blandet, du kan også tilsætte frugt eller honning for at give den en bedre smag og blande den med andre fødevaregrupper.
5-Vask bulguren med det samme og start cyklusen igen.
5- Vask bulguren med det samme og start cyklusen igen.
5- Vask bulguren med det samme og start cyklusen igen.