Indisches Straßenessen ist so vielfältig, jeder Bundesstaat und jede Stadt hat seine eigene Spezialität und alles ist so köstlich, dass einem nicht langweilig werden kann, zumindest mir nicht!
Kathi Roll ist ein indisches Straßenessen, bei dem indische Fladenbrote mit Gemüse, Huhn, Hammelfleisch etc. gefüllt werden. Da ich Vegetarierin bin, ist mein Favorit natürlich das vegetarische Kathi Roll, die beliebten sind mit Paneer und Kartoffeln gefüllt.
Dieses Rezept ist ziemlich einfach und das Gute daran ist, dass es ziemlich gesund ist. Traditionell wird das Brot für Kathi-Rollen aus einer Mischung aus Vollkornmehl und Allzweckmehl hergestellt, aber um es gesünder zu machen, können Sie 100% Vollkornmehl verwenden. Du kannst Vollkorntortillas im Laden kaufen oder sie zu Hause selbst machen, es ist ziemlich einfach, vor allem, wenn du es gewohnt bist, fast jeden Tag zu Hause Roti zu machen!
Gehalten: 4 Paneer-Kathi-Rollen
Zutaten
Zum Marinieren
Paneerwürfel: 1 Tasse
Grüner Pfeffer: 1/2 Tasse
Zwiebeln: 1/2 Tasse
Joghurt: 3-4 EL (vorzugsweise gehangenen Quark verwenden)
Besan: 1 EL (optional)
Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 TL
Chat masala: 1/2 TL
Kasuri methi: 1/2 TL
Garam masala: 1/2 TL
Currypulver: 1/4 Teelöffel
Paprikapulver: 1/4 Teelöffel
Rotes Chilipulver: 1/4 Teelöffel oder nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
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Für die Brötchen/Wickel
Roti/Mehltortillas: 4
Grünes Koriander-Chutney
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Zum Garnieren
Raspelkäse
Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft vermischt& Chaat Masala : 1 Tasse
Tomatenketchup
Chaat masala
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Öl: 2 Teelöffel
Gehackte Koriander & Minzblätter, optional
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Methode
Zubereitung der Füllung
1. Paneer , Zwiebeln und grüne Paprika hacken. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel alle unter „zum Marinieren“ aufgeführten Zutaten vermischen.
3. Paneer, Zwiebeln und grüne Paprika marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
4. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Chaat Masala und Zitronensaft hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierte Paneermischung dazugeben.
6. Das Paneer 4-5 Minuten braten, bis es eine leicht goldbraune Farbe hat. Gehackte Koriander-& und Minzblätter hinzugeben und die Flamme ausschalten. Die Füllung für die Kathi-Rollen ist nun fertig.
Zubereitung der Kathi-Rollen
7. Nehmen Sie die Roti/Tortilla und geben Sie etwas grünes Koriander-Chutney in die Mitte. Die Paneermischung über das Chutney geben.
8. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darauf legen, dann den geriebenen Käse, Chaat Masala und Ketchup darüber streuen.
9. Falten Sie die Roti/Tortilla zu einer Rolle. Sie können einen Zahnstocher in die Mitte stecken, um die Rolle zusammenzuhalten.
Erhitzen Sie die Kathi-Rolle vor dem Servieren mit etwas Öl/Butter.
Wenn Sie möchten, schneiden Sie die Kathi-Rolle in zwei Teile und wickeln Sie jedes Stück in Alufolie.
Genießen Sie die Paneer-Kathi-Rolle mit grünem Chutney/Ketchup oder so, wie sie ist!
* Käse und Besan im Rezept sind optional.
* Verwenden Sie, wenn möglich, Hängequark, ich war in Eile, als ich diese Rollen gemacht habe und habe daher normalen Joghurt verwendet. Dazu bindet man den Quark einfach in ein Mulltuch und lässt ihn 3-4 Stunden hängen. Der Quark wird dann alles überschüssige Wasser loswerden und was du hast, ist der aufgehängte Quark.
* Passe die Gewürze und das Kühlpulver je nach Geschmack an.
Paneer Kathi Roll
Manali
Zutaten
Marinieren
- 1 Tasse Paneerwürfel
- ½ Tasse gehackte grüne Paprika
- ½ Tasse gehackte Zwiebeln
- 3-4 Esslöffel Joghurt, vorzugsweise mit gehangenem Quark
- 1 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauchpaste
- ½ Teelöffel Chat Masala
- ½ Teelöffel Kasuri Methi zerstoßen
- ½ Teelöffel Garam Masala
- ¼ Teelöffel Currypulver
- ¼ Teelöffel Paprikapulver
- ¼ Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Rollen/Wickeln
- 4 Mehltortillas oder Rotis verwenden
- grünes Koriander-Chutney
Garnierung
- geriebener Käse
- 1 Tasse Zwiebeln in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft vermischt & Chaat Masala
- Tomatenketchup
- Chaat Masala
Sonstiges
- 2 Teelöffel Öl
- gehackte Korianderblätter zum Garnieren
- Minzblätter zum Garnieren
Anleitung
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Füllung zubereiten
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Paneer hacken , Zwiebeln und grünen Pfeffer. Beiseite stellen.
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In einer Schüssel alle unter „Marinieren“ aufgeführten Zutaten vermischen.
-
Paneer, Zwiebeln und grüne Paprika marinieren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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Zwiebeln in Scheiben schneiden, Chaat Masala und Zitronensaft hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierte Paneermischung dazugeben.
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Das Paneer 4-5 Minuten kochen, bis es eine leicht goldbraune Farbe hat. Gehackte Koriander &Minzeblätter hinzufügen und die Flamme ausschalten. Die Füllung für die Kathi-Rollen ist nun fertig.
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Machen Sie die Kathi-Rollen
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Nehmen Sie die Roti/Tortilla und geben Sie etwas grünes Koriander-Chutney in die Mitte. Die Paneermischung über das Chutney geben.
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Geschnittene Zwiebeln darauf geben, dann geriebenen Käse, Chaat Masala und Ketchup darüber streuen.
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Die Roti/Tortilla zu einer Rolle falten.
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Die Kathi-Rolle vor dem Servieren mit etwas Öl/Butter erwärmen.