Az indiai street food annyira változatos, minden államnak és városnak megvan a maga specialitása, és minden olyan finom, hogy az ember nem tudja megunni az evést, legalábbis én nem!
A Kathi roll egy indiai street food, ahol az indiai lapos kenyereket zöldségekkel, csirkével, birkahússal stb. stb. töltik. Mivel vegetáriánus vagyok, a kedvencem nyilván a vegetáriánus kathi roll, a népszerűbbek panírral és burgonyával töltöttek.
Ez a recept elég egyszerű, és a jó benne, hogy elég egészséges. Hagyományosan a kathi tekercshez a kenyeret a teljes kiőrlésű és a teljes kiőrlésű lisztet keverem, de hogy egészségesebb legyen, használhat 100% teljes kiőrlésű lisztet is. 1/2 csésze
Joghurt:
Besán : 1 evőkanál (opcionális)
Gyömbér-fokhagymapaszta: 1 teáskanál
Chat masala: 1/2 teáskanál
Kasuri methi : 1/2 teáskanál
Garam masala: 1/2 teáskanál
Currypor: 1/4 teáskanál
Paprikapor: 1/4 teáskanál
Pörös chilipor: 1/4 teáskanál vagy ízlés szerint
Só: ízlés szerint
—-
A tekercshez/csomagoláshoz
Roti/lisztes tortillák: 4
Zöld koriander chutney
—-
A díszítéshez
Reszelt sajt
Hagyma, szeletelve és citromlével összekeverve& chaat masala : 1 csésze
Tomataketchup
Chaat masala
—-
Olaj: 2 teáskanál
Aprított koriander & menta levelek, opcionális
—-
Módszer
A töltelék elkészítése
1. Aprítsuk fel a panírt , a hagymát és a zöldpaprikát . Tegyük félre.
2. Egy tálban keverjük össze a “pácoláshoz” alatt felsorolt összes hozzávalót.
3. Pácoljuk be a panírt, a hagymát és a zöldpaprikát, és hagyjuk állni kb. 30 percig.
4. Szeleteljük fel a hagymát, adjunk hozzá chaat masalát és citromlevet. Keverjük össze, és tegyük félre.
5. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a pácolt panírkeveréket.
6. Süssük a panírt 4-5 percig, amíg enyhén aranybarna színt kap. Adjuk hozzá az apróra vágott koriander & mentaleveleket, és kapcsoljuk le a lángot. A kathi tekercs tölteléke most már készen van.
Kathi tekercs készítése
7. Vegyük a roti/tortillát, és tegyünk a közepére egy kis zöld koriander chutney-t. Tegyük a panírkeveréket a chutney-ra.
8. Tegyük rá a felszeletelt hagymát, majd szórjuk meg reszelt sajttal, chaat masalával és ketchuppal.
9. Tegyük rá a panírkeveréket. Hajtsa össze a roti/tortillát, hogy tekercset kapjon. A közepébe tehetünk egy fogpiszkálót, hogy a tekercset összetartsuk.
Tálalás előtt kevés olajjal/vajjal melegítsük meg a kathi tekercset.
Ha szeretnénk, vágjuk ketté a kathi tekercset, és tekerjük be mindegyik darabot alufóliával .
A paneer kathi tekercset zöld chutneyval/ketchuppal vagy úgy ahogy van!
* A sajt és a besan a receptben opcionális.
* Ha lehet, használjunk hungarocellt, én sietve készítettem ezeket a tekercseket, ezért normál joghurtot használtam. A lógó túró elkészítéséhez egyszerűen kössük az aludttejet egy muszlin kendőbe, és hagyjuk lógni 3-4 órán át. Az aludttej ekkor megszabadul a felesleges víztől, és máris megvan a lógó túró.
* A fűszereket és a hűtőport ízlés szerint állítsuk be.
Paneer Kathi Roll
Manali
Szerepek
Pácolás
- 1 csésze panírkocka
- ½ csésze aprított zöldpaprika
- ½ csésze apróra vágott hagyma
- 3-4 evőkanál joghurt lehetőleg hungarocellt használjunk
- 1 evőkanál csicseriborsóliszt
- 1 teáskanál gyömbér-fokhagymapaszta
- ½ tk chat masala
- ½ tk kasuri methi zúzott
- ½ tk garam masala
- ¼ tk currypor
- ¼ tk paprikapor
- ¼ tk piros chilipor vagy ízlés szerint
- só ízlés szerint
Tekerjük/csomagoljuk
- 4 liszt tortillát vagy használjunk rotit
- zöld koriander chutney
Garnírozás
- .
- reszelt sajt
- 1 csésze hagyma felszeletelve és citromlével összekeverve & chaat masala
- tomataketchup
- chaat masala
Más
- 2 tk olaj
- apróra vágott korianderlevelek a díszítéshez
- mentalevelek a díszítéshez
Instrukciók
-
Készítsük el a tölteléket
-
Vágjuk fel a panírt , hagymát és zöldpaprikát. Tegyük félre.
-
Egy tálban keverjük össze a “pácoláshoz” felsorolt összes hozzávalót.
-
Marináljuk a panírt, a hagymát és a zöldpaprikát, majd hagyjuk állni kb. 30 percig.
-
A hagymát felszeleteljük, hozzáadjuk a chaat masalát és a citromlevet. Keverjük össze, és tegyük félre.
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a pácolt panírkeveréket.
-
Pirítsuk a panírt 4-5 percig, amíg enyhén aranybarna színt kap. Adjuk hozzá az apróra vágott koriander & menta leveleket, és kapcsoljuk le a lángot. A kathi tekercs tölteléke most már készen van.
-
Készítsük el a kathi tekercset
-
Vegyük a roti/tortillát, és tegyünk a közepére egy kis zöld koriander chutney-t. Tegyük a panírkeveréket a chutney-ra.
-
Tegyünk rá szeletelt hagymát, majd szórjuk meg reszelt sajttal, chaat masalával és ketchuppal.
-
Hajtogassuk össze a roti/tortilla-t, hogy tekercset kapjunk. Szénhidrátok: 321 kcal: 321 kcalSzénhidrátok: 321 kcal: 321 kcalSzénhidrátok: 321 kcal: 321 kcal Fehérje: 25gFehérje: 12gzsír: 19gTelített zsír: 9gKoleszterin: 39mgNátrium: 234mgKálium: 205mgSzálak: 2gCukor: 5gA-vitamin: 205IUV C-vitamin: 19.4mgKalcium: 334mgVasaló: 1.2mgKipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @cookwithmanali vagy jelöld meg #cookwithmanali!