Indyjskie jedzenie uliczne jest tak różnorodne, każdy stan i każde miasto ma swoją specjalność i wszystko jest tak pyszne, że nie można się znudzić jedzeniem tego, cóż przynajmniej ja nie mogę!
Kathi roll jest indyjskim jedzeniem ulicznym, gdzie indyjskie płaskie chleby są wypełnione warzywami, kurczakiem, baraniną itp itd. Ponieważ jestem wegetarianką moim faworytem są oczywiście wegetariańskie kathi rolls, te popularne są wypełnione paneerem i ziemniakami.
Ten przepis jest dość prosty i dobrą częścią jest to, że jest całkiem zdrowy. Tradycyjnie chleb dla kathi roll jest wykonany przez mieszanie mąki uniwersalnej i pełnoziarnistej, ale aby uczynić go zdrowszym, możesz użyć 100% mąki pełnoziarnistej. Możesz dostać pełnoziarniste tortille ze sklepu lub zrobić je w domu, jest to dość proste, zwłaszcza jeśli jesteś przyzwyczajony do robienia roti’s prawie codziennie w domu!
Podaje: 4 paneer kathi rolls
Składniki
Do marynowania
Kostki paner: 1 filiżanka
Zielony pieprz : 1/2 filiżanki
Cebula: 1/2 filiżanki
Jogurt: 3-4 łyżki (najlepiej użyć hung curd)
Besan : 1 łyżka (opcjonalnie)
Pasta imbirowo-czosnkowa: 1 łyżka
Chat masala: 1/2 łyżki
Kasuri methi : 1/2 łyżki
Garam masala: 1/2 łyżki
Curry w proszku: 1/4 łyżeczki
Papryka w proszku: 1/4 łyżeczki
Czerwone chili w proszku: 1/4 łyżeczki lub do smaku
Sól: do smaku
—-
Dla bułki/opakowania
Roti/tortille mączne: 4
Zielona kolendra chutney
—-
Do przyozdobienia
Ser tarty
Cebula, pokrojona w plasterki i wymieszana z sokiem z cytryny & chaat masala : 1 filiżanka
Ketchup pomidorowy
Chaat masala
—-
Olej: 2 łyżki
Siekana kolendra &liście mięty, opcjonalnie
—-
Metoda
Wykonanie nadzienia
1. Posiekać paneer, cebulę i zielony pieprz. Odstawić na bok.
2. W misce wymieszać wszystkie składniki wymienione w punkcie „do marynowania”.
3. Zamarynować paneer, cebulę i zielony pieprz i odstawić na około 30 minut.
4. Pokroić cebulę, dodać chaat masala i sok z cytryny. Wymieszać i odstawić na bok.
5. Rozgrzać olej na patelni i dodać marynowaną mieszankę paner.
6. Smażyć paner przez 4-5 minut, aż będzie miał lekko złotobrązowy kolor. Dodaj posiekane liście kolendry & mięty i wyłącz płomień. Nadzienie do bułek kathi jest teraz gotowe.
Przygotowanie bułek kathi
7. Weź roti/tortillę i połóż na środku trochę zielonej kolendry chutney. Nałożyć mieszankę paner na chutney.
8. Położyć pokrojoną w plastry cebulę, a następnie posypać tartym serem, chaat masala i ketchupem.
9. Złożyć roti/tortillę tak, aby powstała rolka. Możesz umieścić wykałaczkę w środku, aby utrzymać rolkę razem.
Podgrzej rolkę kathi z odrobiną oleju/masła przed podaniem.
Jeśli chcesz, przetnij rolkę kathi na 2 części i owiń każdy kawałek folią aluminiową.
Ciesz się rolkami paneer kathi z zielonym chutney/ketchupem lub tak jak jest!
* Ser i besan w przepisie są opcjonalne.
* Użyj wiszącego twarogu jeśli to możliwe, ja się spieszyłam robiąc te rolki i dlatego użyłam zwykłego jogurtu. Aby zrobić wiszący twaróg, po prostu zawiąż twaróg w muślinową ściereczkę i pozwól mu wisieć przez 3-4 godziny. Skrzep pozbędzie się wtedy całego nadmiaru wody i to, co masz, to właśnie wiszący twaróg.
* Dostosuj przyprawy i proszek chłodzący do smaku.
Paneer Kathi Roll
Manali
Składniki
Marynowanie
- 1 szklanka kostek paneer
- ½ szklanki posiekanej zielonej papryki
- ½ szklanki posiekanej cebuli
- 3-.4 łyżki jogurtu, najlepiej użyć zsiadłego mleka
- 1 łyżka mąki z ciecierzycy
- 1 łyżka imbirupasta czosnkowa
- ½ łyżeczki chat masala
- ½ łyżeczki kasuri methi zmiażdżonej
- ½ łyżeczki garam masala
- ¼ łyżeczki curry w proszku
- ¼ łyżeczki papryki w proszku
- ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub do smaku
- sól do smaku
Roll/Wrap
- 4 tortille z mąki lub użyj rotisów
- green coriander chutney
Garnishing
- .
- tarty ser
- 1 szklanka cebuli pokrojonej w plasterki i wymieszanej z sokiem z cytryny & chaat masala
- ketchup pomidorowy
- chaat masala
Inne
- 2 łyżki oleju
- posiekane liście kolendry do przyozdobienia
- liście mięty do przyozdobienia
Instrukcje
-
Zrobić nadzienie
-
Skroić paneer , cebulę i zielony pieprz . Odstawić na bok.
-
W misce wymieszać wszystkie składniki wymienione w punkcie „do marynowania”.
-
Zamarynować paneer, cebulę i zielony pieprz i pozostawić na około 30 minut.
-
Pokroić cebulę, dodać chaat masala i sok z cytryny. Wymieszaj i odstaw na bok.
-
Rozgrzej olej na patelni i dodaj marynowaną mieszankę paner.
-
Smaż paner przez 4-5 minut, aż nabierze lekko złotobrązowego koloru. Dodaj posiekaną kolendrę & liście mięty i wyłącz płomień. Nadzienie do bułek kathi jest teraz gotowe.
-
Przygotuj bułki kathi
-
Przygotuj roti/tortillę i połóż na środku trochę zielonej kolendry chutney. Na chutneyu ułożyć mieszankę paner.
-
Nałożyć pokrojoną cebulę, następnie posypać tartym serem, chaat masala i ketchupem.
-
Złożyć roti/tortillę tak, aby powstała rolka.
-
Podgrzać rolkę kathi z odrobiną oleju/masła przed podaniem.