Obsesie alimentară a verii, salatele sunt în centrul unei noi cărți publicate de Hachette Cuisine. Profitați de ocazie pentru a descoperi, în avanpremieră, rețeta salatei japoneze de tăiței soba, pe care să o preparați pe tot parcursul verii.
Salată japoneză de tăiței soba
Servește 4 persoane
Pregătit: 15 min
Ingrediente
-1 mână de mazăre
-250 g tăiței soba din hrișcă
-1 buchet de ceapă verde (sau ceapă de primăvară)
-1 mână de ridichi roz
-1 avocado
-…2 linguri de semințe de susan prăjite
Pentru vinegretă
-1 cm de ghimbir proaspăt
– ½ linguriță de pastă de wasabi
-2 linguri de ulei de susan
-1 lingură de ulei de floarea-soarelui
-3 linguri de oțet de orez
Metodă
1. Aduceți un volum mare de apă la fierbere într-o cratiță. Spălați și îndepărtați tulpinile de la mazăre, apoi tăiați-o în formă de romburi mici.
2. Scufundați tăițeii soba în apă clocotită timp de 4 min. Cu 1 min înainte de sfârșitul timpului de fierbere a tăițeilor, adăugați mazărea. Scurgeți și clătiți sub jet de apă rece pentru a evita ca tăițeii să se lipească între ei.
3. Tăiați mărunt ceapa verde. Puneți-le deoparte. Tăiați ridichile în fâșii foarte subțiri cu o mandolină. Decojiți avocado și tăiați-i pulpa în bucăți. Puneți totul într-un bol de salată și adăugați tăițeii și mazărea.
4. Pregătiți dressingul. Decojiți și radeți fin ghimbirul. Într-un bol, diluați wasabi în ulei și oțet, apoi adăugați ghimbirul ras.
5. Stropiți salata cu vinaigrette. Presărați-o cu ceapa tocată, petalele de ridiche și semințele de susan. Serviți-o rece cu sushi sau sashimi, de exemplu.
Carte de rețete de salate, publicată de Hachette Cuisine, 9,95 euro
Traducerea: Freya Doggett
De asemenea, pe Vogue.fr
Vogue Kitchen: Salata de tăiței udon a lui Taku Sekine
.