De salades, een zomerse eetobsessie, staan centraal in een nieuw boek uitgegeven door Hachette Cuisine. Maak van de gelegenheid gebruik om in avant-première het recept van de Japanse soba noedelsalade te ontdekken, om de hele zomer lang te maken.
Japanse soba noedelsalade
Gerechten 4
Prepar: 15 min
Ingrediënten
-1 handvol erwten
-250 g boekweit soba noedels
-1 bos groene uien (of lente-uitjes)
-1 handvol roze radijsjes
-1 avocado
-2 el geroosterde sesamzaadjes
Voor de vinaigrette
-1 cm verse gember
– ½ tl wasabipasta
-2 el sesamolie
-1 el zonnebloemolie
-3 el rijstazijn
Methode
1. Breng een grote hoeveelheid water in een pan aan de kook. Was de erwten, verwijder de steeltjes en snijd ze in ruitvormpjes.
2. Dompel de sobanoedels 4 minuten in kokend water. Voeg 1 minuut voor het einde van de kooktijd van de noedels de erwten toe. Giet af en spoel af onder koud water om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
3. Snijd de groene uien fijn. Leg ze apart. Snijd de radijsjes in zeer dunne reepjes met een mandoline. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe alles in een slakom en voeg de noedels en erwtjes toe.
4. Bereid de dressing. Schil de gember en rasp hem fijn. Verdun in een kom de wasabi in olie en azijn, en voeg dan de geraspte gember toe.
5. Besprenkel de salade met de vinaigrette. Bestrooi het met de gehakte uitjes, radijsblaadjes en sesamzaadjes. Serveer gekoeld met bijvoorbeeld sushi of sashimi.
Salades receptenboek, uitgegeven door Hachette Cuisine, 9,95 euro
Vertaald door Freya Doggett
Ook op Vogue.fr
Vogue Kitchen: Taku Sekine’s udon noedelsalade