Salater er en af sommerens madobsessioner og er i fokus i en ny bog, der er udgivet af Hachette Cuisine. Benyt lejligheden til at opdage, i preview, opskriften på den japanske soba-nudelopskrift, der skal laves hele sommeren igennem.
Japansk soba-nudelsalat
Serves 4 personer
Formiddag: 15 min
Ingredienser
-1 håndfuld ærter
-250 g boghvede soba-nudler
-1 bundt grønne løg (eller forårsløg)
-1 håndfuld lyserøde radiser
-1 avocado
-2 spsk ristede sesamfrø
Til vinaigrette
-1 cm frisk ingefær
– ½ tsk wasabipasta
-2 spsk sesamolie
-1 spsk solsikkeolie
-3 spsk riseddike
Metode
1. Bring en stor mængde vand i kog i en gryde. Vask og fjern stænglerne fra ærterne, og skær dem i små ruder.
2. Sæt soba-nudlerne i kogende vand i 4 min. 1 min. før nudlernes kogetid er slut, tilsættes ærterne. Hæld dem fra og skyl dem under koldt vand for at undgå, at nudlerne klistrer sammen.
3. Hak de grønne løg fint. Stil dem til side. Skær radiserne i meget tynde strimler med et mandolinjern. Skræl avocadoen, og skær dens kød i stykker. Kom det hele i en salatskål, og tilsæt nudler og ærter.
4. Tilbered dressingen. Skræl og riv ingefæren fint. Opløs wasabien i en skål med olie og eddike, og tilsæt derefter den revne ingefær i en skål.
5. Dryp salaten med vinaigrette. Drys den med de hakkede løg, radiseblade og sesamfrø. Serveres afkølet med f.eks. sushi eller sashimi.
Salat opskriftsbog, udgivet af Hachette Cuisine, 9,95 euro
Oversat af Freya Doggett
Også på Vogue.fr
Vogue Kitchen: Taku Sekines udon-nudelsalat