A nyári ételek megszállottja, a saláták állnak a Hachette Cuisine által kiadott új könyv középpontjában. Használja ki az alkalmat, hogy előzetesen megismerje a japán soba tésztasaláta receptjét, amelyet egész nyáron elkészíthet.
Japán soba tésztasaláta
4 adag
Előkészít: Hozzávalók
-1 marék borsó
-250 g hajdina soba tészta
-1 csokor zöldhagyma (vagy újhagyma)
-1 marék rózsaszín retek
-1 avokádó
-2 evőkanál pirított szezámmag
A vinaigrette-hez
-1 cm friss gyömbér
– ½ teáskanál wasabipaszta
-2 evőkanál szezámolaj
-1 evőkanál napraforgóolaj
-3 evőkanál rizsecet
Módszer
1. Forraljunk fel egy nagy mennyiségű vizet egy lábasban. Mossuk meg és távolítsuk el a borsószárakat, majd vágjuk őket kis rombusz alakúra.
2. Merítsük a soba tésztát 4 percre forrásban lévő vízbe. 1 perccel a tészta főzési idejének vége előtt adjuk hozzá a borsót. Szűrjük le és öblítsük le hideg víz alatt, hogy a tészta ne ragadjon össze.
3. Vágjuk finomra a zöldhagymát. Tegyük félre. A retket mandolin segítségével nagyon vékony csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg az avokádót, és vágjuk a húsát darabokra. Tegyünk mindent egy salátástálba, és adjuk hozzá a tésztát és a borsót.
4. Készítsük el az öntetet. Hámozzuk meg és reszeljük finomra a gyömbért. Egy tálban hígítsuk fel a wasabit az olajban és az ecetben, majd adjuk hozzá a reszelt gyömbért.
5. Locsoljuk meg a salátát a vinaigrette-tel. Szórjuk meg az apróra vágott hagymával, retekszirmokkal és szezámmaggal. Hűtve tálaljuk például sushi vagy sashimi mellé.
Saláták receptkönyv, kiadó: Hachette Cuisine, 9,95 euró
Forrás: Freya Doggett
Még a Vogue.fr
Vogue Kitchen: Taku Sekine udon tésztasalátája