Der Salat, eine sommerliche Essensbesessenheit, steht im Mittelpunkt eines neuen Buches, das von Hachette Cuisine veröffentlicht wurde. Nutzen Sie die Gelegenheit, um in der Vorschau das Rezept für den japanischen Soba-Nudelsalat zu entdecken, den man den ganzen Sommer über zubereiten kann.
Japanischer Soba-Nudelsalat
für 4 Personen
Vorbereitung: 15 min
Zutaten
-1 Handvoll Erbsen
-250 g Buchweizen-Soba-Nudeln
-1 Bund grüne Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln)
-1 Handvoll rosa Rettiche
-1 Avocado
-2 EL geröstete Sesamsamen
Für die Vinaigrette
-1 cm frischer Ingwer
– ½ TL Wasabi-Paste
-2 EL Sesamöl
-1 EL Sonnenblumenöl
-3 EL Reisessig
Methode
1. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Erbsen waschen, von den Stielen befreien und in kleine Rauten schneiden.
2. Die Soba-Nudeln 4 Minuten lang in kochendes Wasser geben. 1 Minute vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3. Die grünen Zwiebeln fein hacken. Beiseite stellen. Die Radieschen mit einer Mandoline in sehr dünne Streifen schneiden. Die Avocado schälen und ihr Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und die Nudeln und Erbsen hinzufügen.
4. Das Dressing zubereiten. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel den Wasabi mit Öl und Essig verdünnen, dann den geriebenen Ingwer dazugeben.
5. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Mit den gehackten Zwiebeln, Radieschenblättern und Sesam bestreuen. Kühl servieren, zum Beispiel mit Sushi oder Sashimi.
Rezeptbuch Salate, erschienen bei Hachette Cuisine, 9,95 Euro
Übersetzt von Freya Doggett
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