Kesän ruokapakkomielle, salaatit ovat Hachette Cuisine -yhtiön julkaiseman uuden kirjan aiheena. Tartu tilaisuuteen ja tutustu esikatselussa japanilaisen soba-nuudelisalaatin reseptiin, jota voi tehdä koko kesän.
Japanilainen soba-nuudelisalaatti
Servit 4
Valmist: tattari-sobanuudelit
-1 nippu vihreää sipulia (tai kevätsipulia)
-1 kourallinen vaaleanpunaisia retiisejä
-1 avokado
-2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Vinaigrettea varten
-1 cm tuoretta inkivääriä
– ½ tl wasabitahnaa
-2 rkl seesamiöljyä
-1 rkl auringonkukkaöljyä
-3 rkl riisietikkaa
Menetelmää varten
1. Kiehauta suuri määrä vettä kattilassa. Pese ja poista herneistä varret ja leikkaa ne sitten pieniksi vinoneliöiksi.
2. Upota soba-nuudelit kiehuvaan veteen 4 minuutiksi. 1 minuutti ennen nuudeleiden kypsennysajan loppua lisää herneet. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
3. Hienonna vihreät sipulit. Laita ne sivuun. Leikkaa retiisit hyvin ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla. Kuori avokado ja leikkaa sen hedelmäliha paloiksi. Laita kaikki salaattikulhoon ja lisää nuudelit ja herneet.
4. Valmista kastike. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi. Laimenna kulhossa wasabi öljyssä ja etikassa ja lisää sitten raastettu inkivääri.
5. Lorauta salaatin päälle vinaigretteä. Ripottele päälle hienonnettua sipulia, retiisin terälehtiä ja seesaminsiemeniä. Tarjoile jäähdytettynä esimerkiksi sushin tai sashimin kanssa.
Salaattien reseptikirja, kustantaja Hachette Cuisine, 9,95 euroa
Kääntäjä Freya Doggett
Seuraavasti Vogue.fr
Vogue Kitchen: Taku Sekinen udon-nuudelisalaatti