Învățați despre brânza de capră – Sfaturi pentru brânza de capră
Cașcavalul de capră este folosit în bucătăriile unora dintre cele mai renumite restaurante din SUA, deoarece americanii au îmbrățișat cu entuziasm gustul brânzei de capră în mâncărurile lor preferate, inclusiv pizza, ravioli, sosuri și aperitive. De asemenea, brânza proaspătă de capră se potrivește de minune cu vinurile și microbrânzeturile locale. În fiecare zi, din ce în ce mai mulți oameni descoperă deliciile brânzei de capră, continuând astfel cererea pentru aceasta.
Cașcavalul de capră (brânza Chevre) poate fi găsit în multe varietăți, ambalat în diferite forme și mărimi, și variind în textură și gust. Brânza de capră proaspătă trebuie să aibă un aspect umed. Respingeți-o dacă este umflată de aer, mucegăită sau dacă are scurgeri de zer.
Cașcavalul de capră artizanal proaspăt nu este de obicei învechit, așa că are un aspect proaspăt și cremos, cu o aromă destul de ușoară și sărată. Pentru a le depozita, trebuie să protejați brânza de aer cu ambalajele originale, folie de plastic sau hârtie cerată. Scoateți-o din frigider cu o oră înainte de servire. Aruncați orice brânză care dezvoltă un miros neplăcut, culori ciudate sau mai mult decât o urmă de mucegai.
Pentru o depozitare mai lungă, congelați brânza de capră. Brânza poate fi congelată în pachete mici (în cantități de un kilogram sau mai puțin). Atâta timp cât brânza este în stare bună și bine ambalată, aroma, textura și conținutul de umiditate vor rămâne neschimbate. Dezghețați încet brânza de capră. Lăsați-o netulburată în frigider pentru o perioadă de 24 până la 48 de ore. Orice ați face, lăsați brânza să se încălzească cel puțin până la temperatura camerei înainte de a o servi pentru a maximiza aroma.
Toate brânzeturile de capră sunt sensibile la căldură și pot deveni granuloase și se pot separa atunci când sunt supraîncălzite. Când le folosiți în rețete, încălziți-le până se topesc.
Pentru a cumpăra brânză de capră, consultați magazinul de gătit What’s Cooking America’s Cooking Store.
Știați că?
- În comparație cu produsele din lapte de vacă, cum ar fi brânza de vaci, brânza de capră este mai săracă în grăsimi, calorii și colesterol. De asemenea, oferă mai mult calciu și mai puțini carbohidrați decât brânza cu smântână. Chiar dacă brânza de capră are mai puține calorii, are o aromă plină, bogată și cremoasă.
- Ceștile de capră sunt mai ușor de digerat decât brânzeturile din lapte de vacă, deoarece celulele de grăsime sunt mai mici, fiind astfel mai asemănătoare cu laptele uman. Acest lucru permite, de asemenea, ca grăsimea să fie descompusă și mai ușor de asimilat.
- Multe persoane care au intoleranță la lactoză sau care au alte alergii legate de lapte pot mânca brânzeturi fabricate din lapte de capră.
Congelarea brânzei de capră:
- Pentru a congela brânza de capră, lăsați brânza în ambalajul său original. Dacă a fost deja desfăcută, înfășurați-o bine în folie de plastic. apoi supraînfășurați-o cu mai multă folie de plastic sau folie de aluminiu rezistentă și puneți-o într-o pungă de congelare rezistentă.
- Când sunteți gata să folosiți brânza, dezghețați-o încet, de preferință în frigider peste noapte.
- Pentru cea mai bună aromă, folosiți brânza congelată în decurs de câteva luni.
Modalități de a savura brânza de capră moale:
- Întindeți-o pe pâine prăjită sau covrigi.
- Înlocuiți brânza cremă în sosuri.
- Învârtiți sau puneți un strat cu pesto pentru a-l întinde pe biscuiți.
- Acoperiți salatele verzi cu brânză fărâmițată, sau cu felii încălzite scurt în cuptor.
- Utilizați brânză de capră în lasagna.
- Pentru un sos simplu pentru paste, amestecați brânză de capră cu pesto.
- Tăiați brânza de capră în felii, încălziți-o în cuptor, aranjați-o într-o baltă de sos de ciocolată pe o farfurie de desert și presărați-o cu nuci tocate.
- Utilizați-o în loc de smântână la cartofii copți.
- Astrăpați brânza de capră întreagă sau felii de brânză de capră simplă pe o farfurie de servire. Presărați cu ierburi proaspete sau uscate la alegere și stropiți cu ulei de măsline extravirgin sau vinegretă. Serviți cu biscuiți sau pâine.
- Puneți două rondele întregi sau despicate de brânză de capră de 5 uncii într-un borcan de o jumătate de litru. Adăugați usturoi, cuișoare, pătrunjel, câteva boabe de piper, un izvor de cimbru și 1/2 dintr-o frunză de dafin. Acoperiți totul cu ulei de măsline extravirgin și lăsați să stea câteva zile. Se servește cu biscuiți sau pâine.
Rețetele preferate de brânză de capră ale Lindei:
Artichoke and Goat Cheese Bruschetta
Baked Radicchio and Herbed Goat Cheese
Beet and Goat Cheese Salad with Pistachios
Chevre (Goat Cheese) Croutons
Chevre Wrap
Deviled Eggs with Goat Cheese, Scallions and Dill
Crostini cu brânză de capră și miere balsamică
Cupe de brânză de capră și castraveți cu smochine – Rețetă fără gluten
Crostini cu brânză de capră și ulei de trufe
Torturi individuale cu brânză de capră
Sandwich de ceai cu brânză de capră și creson de apă
Ceai de capră, Trufe de struguri și fistic
Medalioane de brânză de capră
Medalioane de brânză de capră cu mango-Pepper Salsa
Cașcaval de capră tartinabil cu ierburi și ulei de măsline
Torta de brânză de capră
Cașcaval de capră cu dressing de ardei gras
Grășini cu capră Cheese Croutons
Figii la grătar cu brânză de capră și miere
Ardei dulci la grătar
Mănâncă cu miere și nuci
Pizza cu crustă de cartofi Idaho
.
Torturi individuale cu brânză de capră
Învelișuri de salată sau tacos de salată
Linguine cu creveți
Linguine cu stridii afumate și spanac
Linguine cu stridii afumate și spanac
.
Tăieței cu Brie și brânză de capră
Salată de varză roșie cu bacon și brânză de capră
Sparanghel prăjit cu brânză de capră și bacon
Avocado cu roșii
.Crostini cu brânză de capră
Pizza vegetală cu crustă de cartofi
.