Lær om gedeost – Goat Cheese Tips
Gedeost bliver brugt i køkkenerne på nogle af de mest berømte restauranter i USA, da amerikanerne med stor begejstring har taget smagen af gedeost til sig i deres yndlingsretter, herunder pizza, ravioli, saucer og appetitvækkere. Frisk gedeost passer også vidunderligt sammen med de lokale vine og mikrobryggerier. Hver dag opdager flere og flere mennesker glæden ved gedeost, og dermed fortsætter efterspørgslen efter den.
Gedeost (Chevre-ost) findes i mange varianter, pakket i forskellige former og størrelser, og varierende i konsistens og smag. Frisk gedeost skal se fugtig ud. Afvis hvis de er luftfyldte, mugne eller lækker valle.
Friske håndværksmæssige gedeoste er normalt ikke lagret, så de er friske og cremede og ser cremede ud med en ret mild, salt smag. Når du skal opbevare osten, skal du beskytte den mod luft med den originale indpakning, plastfolie eller vokspapir. Tag dem ud af køleskabet en time før servering. Kassér enhver ost, der udvikler en dårlig lugt, mærkelige farver eller mere end en anelse skimmel.
For længere opbevaring kan du fryse din gedeost ned. Osten kan fryses i små pakker (i mængder på et pund eller mindre). Så længe osten er i god stand og tæt pakket ind, forbliver dens smag, konsistens og vandindhold uændret. Optø gedeost langsomt. Lad den ligge uforstyrret i køleskabet i en periode på 24 til 48 timer. Uanset hvad du gør, skal du lade osten varme op til mindst stuetemperatur inden servering for at maksimere smagen.
Alle gedeoste er varmefølsomme og kan blive kornet og skille sig ad, når de overophedes. Når du bruger dem i opskrifter, skal de opvarmes, indtil de lige er smeltet..
For at købe gedeost kan du tjekke What’s Cooking America’s Cooking Store.
Vidste du det?
- Ved sammenligning med komælksprodukter som flødeost har gedeost et lavere indhold af fedt, kalorier og kolesterol. Den indeholder også mere calcium og færre kulhydrater end flødeost. Selv om gedeost har færre kalorier, har den en fyldig, rig og cremet smag.
- Gedeoste er lettere at fordøje end komælksoste, fordi fedtcellerne er mindre og dermed minder mere om menneskemælk. Dette gør også, at fedtet kan nedbrydes og lettere optages.
- Mange mennesker, der er laktoseintolerante eller har andre mælkerelaterede allergier, kan spise oste lavet af gedemælk.
Frostning af gedeost:
- For at fryse gedeost skal du lade osten ligge i sin originale emballage. Hvis den allerede er blevet åbnet, skal den pakkes tæt ind i plastfolie. overpak derefter med mere plastfolie eller kraftig aluminiumsfolie, og læg den i en kraftig frysepose.
- Når du er klar til at bruge osten, skal du tø den langsomt op, helst i køleskabet natten over.
- For at få den bedste smag skal du bruge den frosne ost inden for et par måneder.
Måder at nyde blød gedeost på:
- Spread på toast eller bagels.
- Erstatning for flødeost i dips.
- Virv eller læg det i lag med pesto og smør det på kiks.
- Top grønne salater med smuldret ost eller med skiver kortvarigt opvarmet i ovnen.
- Brug gedeost i lasagne.
- Bland gedeost med pesto til en simpel pastasauce.
- Gåedeost i skiver, opvarmes i ovnen, anrettes i en pulje chokoladesauce på et desserttallerken og drysses med hakkede nødder.
- Brug i stedet for creme fraiche på bagte kartofler.
- Anranger hel eller skiveskåret almindelig gedeost på en serveringstallerken. Drys med friske eller tørrede urter efter eget valg, og dryp med ekstra jomfruolivenolie eller vinaigrette. Servér med kiks eller brød.
- Placer to hele eller flækkede 5-ounce gedeostrondeller i et glas med en halv liter. Tilsæt hvidløg, nelliker, persille, et par peberkorn, et forår af timian og 1/2 af et laurbærblad. Dæk det hele med ekstra jomfruolivenolie og lad det stå i et par dage. Serveres med kiks eller brød.
Lindas yndlingsopskrifter på gedeost:
Artichoke and Goat Cheat Cheese Bruschetta
Baked Radicchio and Herbed Goat Cheese
Beet and Goat Cheese Salad with Pistachios
Chevre (Goat Cheese) Croutons
Chevre Wrap
Deviled Eggs with Goat Cheese, Løg og dild
Gedekost og Crostini med balsamico og honning
Gedekost og agurk med figner – Glutenfri opskrift
Gedekost og trøffelolie Crostini
Individuelle gedeostkager med gedeost
Gedekost og brøndkarse te-sandwich
Gedekost, Trøfler med druer og pistacietrøfler
Gåreostmedaljoner
Gåreostmedaljoner med mangoPeberfrugtsalsa
Gårostsmørelse med krydderurter og olivenolie
Gårosttorta
Gårost med peberfrugtsdressing
Grønt med gedeost Croutoner med gedeost
Grillede figner med gedeost og honning
Grillede peberfrugter
Honning valnøddespread
Idaho Potato Crusted Pizza
Individuelle gedeostkager
Salatwraps eller salat-tacos
Linguine med rejer
Linguine med røget østers og spinat
Linguine med røget østers og spinat
Nudler med brie og gedeost
Rødkålssalat med bacon og gedeost
Roastede asparges med gedeost og bacon
Tomat-Avocado-Crostini med gedeost
Vegrøntsagspizza med kartoffelskorpe