Poznejte kozí sýr – Tipy na kozí sýr
Kozí sýr se používá v kuchyních některých nejznámějších restaurací v USA, protože Američané s nadšením přijali chuť kozího sýra ve svých oblíbených pokrmech, včetně pizzy, raviol, omáček a předkrmů. Čerstvý kozí sýr se také skvěle snoubí s místními víny a mikropivovary. Každý den objevuje požitek z kozího sýra stále více lidí, čímž pokračuje poptávka po něm.
Kozí sýr (sýr Chevre) lze nalézt v mnoha variantách, balený v různých tvarech a velikostech a lišící se strukturou a chutí. Čerstvý kozí sýr by měl vypadat vlhký. Odmítněte, pokud je nafouklý vzduchem, plesnivý nebo z něj vytéká syrovátka.
Čerstvé řemeslné kozí sýry obvykle nezrají, takže jsou na pohled čerstvé a krémové s poměrně jemnou, slanou chutí. Pro skladování je třeba sýr chránit před vzduchem původním obalem, plastovým obalem nebo voskovaným papírem. Z chladničky je vyjměte hodinu před podáváním. Vyhoďte všechny sýry, které mají nepříjemný zápach, podivné barvy nebo více než náznak plísně.
Pro delší skladování kozí sýr zmrazte. Sýr můžete zmrazit v malých baleních (v množství do jednoho kilogramu). Pokud je sýr v dobrém stavu a pevně zabalený, jeho chuť, struktura a vlhkost se nezmění. Kozí sýr rozmrazujte pomalu. Nechte jej v chladničce neporušený po dobu 24 až 48 hodin. Ať už uděláte cokoli, nechte sýr před podáváním zahřát alespoň na pokojovou teplotu, abyste maximalizovali jeho chuť.
Všechny kozí sýry jsou citlivé na teplo a při přehřátí se mohou stát zrnitými a oddělit se. Při použití v receptech je zahřívejte, dokud se jen nerozpustí.
Chcete-li zakoupit kozí sýr, podívejte se do obchodu Co se vaří v Americe.
Víte, že?
- V porovnání s výrobky z kravského mléka, jako je smetanový sýr, má kozí sýr nižší obsah tuku, kalorií a cholesterolu. Poskytuje také více vápníku a méně sacharidů než smetanový sýr. Přestože má kozí sýr méně kalorií, má plnou, bohatou a krémovou chuť.
- Kozí sýry jsou lépe stravitelné než sýry z kravského mléka, protože tukové buňky jsou menší, a tím se více podobají lidskému mléku. Díky tomu se tuk také lépe štěpí a vstřebává.
- Mnoho lidí, kteří nesnášejí laktózu nebo mají jiné alergie související s mlékem, může jíst sýry vyrobené z kozího mléka.
Mrazení kozích sýrů:
- Chcete-li zmrazit kozí sýr, nechte ho v původním obalu. Pokud již byl otevřen, zabalte jej pevně do plastové fólie. poté jej přetáhněte další plastovou fólií nebo silnou hliníkovou fólií a vložte do silného mrazicího sáčku.
- Když jste připraveni sýr použít, pomalu jej rozmrazujte, nejlépe přes noc v chladničce.
- Pro nejlepší chuť použijte zmrazený sýr do několika měsíců.
Způsoby, jak si vychutnat měkký kozí sýr:
- Namazat na toasty nebo bagety.
- Nahradit smetanový sýr v dipech.
- Kozí sýr můžete rozetřít na krekry.
- Zelené saláty můžete posypat rozdrobeným sýrem nebo plátky krátce ohřátými v troubě.
- Kozí sýr použijte do lasagní.
- Pro jednoduchou omáčku na těstoviny smíchejte kozí sýr s pestem.
- Kozí sýr nakrájejte na plátky, ohřejte v troubě, naaranžujte v kaluži čokoládové omáčky na dezertním talíři a posypte nasekanými ořechy.
- Kozí sýr použijte místo zakysané smetany na zapečené brambory.
- Kozí sýr vcelku nebo na plátky naaranžujte na servírovacím talíři. Posyp čerstvými nebo sušenými bylinkami podle vlastního výběru a pokapej extra panenským olivovým olejem nebo zálivkou. Podávejte s krekry nebo chlebem.
- Dvě celá nebo rozpůlená kolečka kozího sýra vložte do půllitrové sklenice. Přidejte česnek, hřebíček, petrželku, několik zrnek pepře, snítku tymiánu a 1/2 bobkového listu. Vše zalijte extra panenským olivovým olejem a nechte několik dní odležet. Podávejte s krekry nebo chlebem.
Lindiny oblíbené recepty na kozí sýr:
Bruschetta s artyčoky a kozím sýrem
Zapečená čekanka s bylinkovým kozím sýrem
Salát z červené řepy a kozího sýra s pistáciemi
Chevre (kozí sýr) s krutony
Chevre Wrap
Deviled Eggs with Goat Cheese, Špalíčky a koprem
Kozí sýr a balzamikovo-medové crostini
Kozí sýr a fíkové okurkové košíčky – bezlepkový recept
Kozí sýr a crostini s lanýžovým olejem
Kozí sýrové koláčky
Sendvič s kozím sýrem a řeřichou na čaj
Kozí sýr, Hroznové a pistáciové lanýže
Medailonky z kozího sýra
Medailonky z kozího sýra s mangem-paprikovou salsou
Kozí sýrová pomazánka s bylinkami a olivovým olejem
Torta z kozího sýra
Kozí sýr s paprikovým dresinkem
Zelenina s kozím sýrem a paprikou sýrovými krutony
Grilované fíky s kozím sýrem a medem
Grilované sladké papriky
Medová ořechová pomazánka
Idaho bramborová pizza s krustou
Jednotlivé kozí tvarohové koláčky
Salátové závitky nebo salátové tacos
Linguine s krevetami
Linguine s uzenými ústřicemi a špenátem
Nudle s Brie a kozím sýrem
Salát z červeného zelí se slaninou a kozím sýrem
Opečený chřest s kozím sýrem a slaninou
Tomatový avokádo-Crostini s kozím sýrem
Zeleninová pizza s bramborovou krustou