Apprendre le fromage de chèvre – Conseils sur le fromage de chèvre
Le fromage de chèvre est utilisé dans les cuisines de certains des plus célèbres restaurants des États-Unis, car les Américains ont adopté avec enthousiasme le goût du fromage de chèvre dans leurs plats préférés, notamment les pizzas, les raviolis, les sauces et les entrées. Le fromage de chèvre frais se marie également à merveille avec les vins locaux et les micro-brasseries. Chaque jour, de plus en plus de personnes découvrent les délices du fromage de chèvre, ce qui en maintient la demande.
Le fromage de chèvre (Chevre) peut être trouvé dans de nombreuses variétés, emballé sous différentes formes et tailles, et variant en texture et en goût. Le fromage de chèvre frais doit avoir l’air humide. Rejetez-le s’il est ballonné, moisi ou s’il laisse échapper du petit-lait.
Les fromages de chèvre artisanaux frais ne sont généralement pas vieillis, ils ont donc un aspect frais et crémeux avec une saveur assez douce et salée. Pour les conserver, vous devez protéger le fromage de l’air avec son emballage d’origine, un film plastique ou du papier ciré. Retirez-le du réfrigérateur une heure avant de le servir. Jetez tout fromage qui développe une mauvaise odeur, des couleurs étranges ou plus qu’une touche de moisissure.
Pour une conservation plus longue, congelez votre fromage de chèvre. Le fromage peut être congelé en petits paquets (en quantités d’une livre ou moins). Tant que le fromage est en bon état et bien emballé, sa saveur, sa texture et son taux d’humidité resteront inchangés. Décongelez lentement le fromage de chèvre. Laissez-le sans le déranger dans le réfrigérateur pendant une période de 24 à 48 heures. Quoi que vous fassiez, laissez le fromage se réchauffer au moins à la température ambiante avant de le servir pour maximiser sa saveur.
Tous les fromages de chèvre sont sensibles à la chaleur et peuvent devenir granuleux et se séparer lorsqu’ils sont surchauffés. Lorsque vous les utilisez dans des recettes, faites-les chauffer jusqu’à ce qu’ils soient juste fondus. .
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Le saviez-vous ?
- Par rapport aux produits à base de lait de vache comme le fromage à la crème, le fromage de chèvre est plus faible en matières grasses, en calories et en cholestérol. Il apporte également plus de calcium et moins de glucides que le fromage à la crème. Même si le fromage de chèvre est moins calorique, il a une saveur pleine, riche et crémeuse.
- Les fromages de chèvre sont plus faciles à digérer que les fromages au lait de vache car les cellules graisseuses sont plus petites, ressemblant ainsi davantage au lait humain. Cela permet également de décomposer la matière grasse et de l’assimiler plus facilement.
- De nombreuses personnes intolérantes au lactose ou souffrant d’autres allergies liées au lait peuvent consommer des fromages au lait de chèvre.
Congélation du fromage de chèvre:
- Pour congeler du fromage de chèvre, laissez le fromage dans son emballage d’origine. S’il a déjà été ouvert, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, puis recouvrez-le d’une autre pellicule plastique ou d’un papier d’aluminium résistant, et placez-le dans un sac de congélation résistant.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser le fromage, décongelez-le lentement, de préférence au réfrigérateur pendant la nuit.
- Pour une meilleure saveur, utilisez le fromage congelé dans les deux mois qui suivent.
Formes de consommation du fromage de chèvre à pâte molle :
- Tartiné sur des toasts ou des bagels.
- Substitué au fromage à la crème dans les trempettes.
- Faire tourner ou superposer avec du pesto pour tartiner des craquelins.
- Décorer les salades vertes avec du fromage émietté, ou avec des tranches brièvement réchauffées au four.
- Utiliser le fromage de chèvre dans les lasagnes.
- Pour une sauce simple pour les pâtes, mélanger le fromage de chèvre avec du pesto.
- Découpez le fromage de chèvre en tranches, réchauffez-le au four, disposez-le dans une flaque de sauce au chocolat sur une assiette à dessert et parsemez de noix hachées.
- Utilisez-le à la place de la crème aigre sur les pommes de terre au four.
- Disposez le fromage de chèvre entier ou tranché nature sur une assiette de service. Parsemez d’herbes fraîches ou séchées de votre choix et arrosez d’huile d’olive extra-vierge ou de vinaigrette. Servez avec des craquelins ou du pain.
- Placez deux ronds de fromage de chèvre entiers ou fendus de 5 onces dans un bocal d’une pinte. Ajoutez de l’ail, des clous de girofle, du persil, quelques grains de poivre, une branche de thym et la moitié d’une feuille de laurier. Recouvrez le tout d’huile d’olive extra-vierge et laissez reposer quelques jours. Servez avec des crackers ou du pain.
Les recettes de fromage de chèvre préférées de Linda :
Bruschetta d’artichauts et de fromage de chèvre
Radicchio cuit au four et fromage de chèvre aux herbes
Salade de betteraves et de fromage de chèvre aux pistaches
Croûtons de chèvre
Roulage de chèvre
Œufs à la diable au fromage de chèvre, échalotes et aneth
Crostini au fromage de chèvre et au balsamique-miel
Coupes de concombre au fromage de chèvre et aux figues – Recette sans gluten
Crostini au fromage de chèvre et à l’huile de truffe
Gâteau au fromage de chèvre individuel
Sandwich au thé au fromage de chèvre et au cresson
Fromage de chèvre, raisins et pistaches
Médaillons de fromage de chèvre
Médaillons de fromage de chèvre avec salsa aux poivronspoivrons
Tartinade de fromage de chèvre aux herbes et à l’huile d’olive
Torta au fromage de chèvre
Fromage de chèvre et vinaigrette aux poivrons
Verts avec croûtons au fromage de chèvre
Verts avec croûtons au fromage de chèvre
. de chèvre
Figues grillées au fromage de chèvre et au miel
Poivrons doux grillés
Pâte à tartiner au miel et aux noix
Pizza en croûte de pommes de terre Idaho
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Gâteau au fromage de chèvre individuel
Traps de laitue ou tacos de laitue
Linguine aux crevettes
Linguine aux huîtres fumées et épinards
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Nouilles au brie et au fromage de chèvre
Salade de chou rouge au bacon et au fromage de chèvre
Asperges rôties au fromage de chèvre et au bacon
Crostini à l’avocat et au fromage de chèvre
.Crostini au fromage de chèvre
Pizza aux légumes avec croûte de pommes de terre
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