Ossessione alimentare estiva, le insalate sono al centro di un nuovo libro pubblicato da Hachette Cuisine. Cogliete l’occasione per scoprire, in anteprima, la ricetta dell’insalata giapponese di soba noodle, da fare tutta l’estate.
Insalata di soba giapponese
Serve 4
Preparazione: 15 min
Ingredienti
-1 manciata di piselli
-250 g di spaghetti di soba di grano saraceno
-1 mazzo di cipolle verdi (o cipollotti)
-1 manciata di ravanelli rosa
-1 avocado
-2 cucchiai di semi di sesamo tostati
Per la vinaigrette
-1 cm di zenzero fresco
– ½ cucchiaino di pasta wasabi
-2 cucchiai di olio di sesamo
-1 cucchiaio di olio di girasole
-3 cucchiai di aceto di riso
Metodo
1. Lavare e togliere il gambo ai piselli, poi tagliarli a rombi.
2. Immergere i noodles soba in acqua bollente per 4 minuti. 1 minuto prima della fine della cottura dei noodles, aggiungere i piselli. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per evitare che i noodles si attacchino tra loro.
3. Tagliare finemente le cipolle verdi. Mettetele da parte. Tagliare i ravanelli a strisce molto sottili con una mandolina. Sbucciare l’avocado e tagliarne la polpa a pezzi. Mettere tutto in un’insalatiera e aggiungere i noodles e i piselli.
4. Preparare il condimento. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. In una ciotola, diluire il wasabi in olio e aceto, poi aggiungere lo zenzero grattugiato.
5. Irrorare l’insalata con la vinaigrette. Cospargere con le cipolle tritate, i petali di ravanello e i semi di sesamo. Servire freddo con sushi o sashimi, per esempio.
Libro di ricette Salades, pubblicato da Hachette Cuisine, 9,95 euro
Tradotto da Freya Doggett
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