Come fare crème brûlée di qualità da ristorante senza torcia

Pensi che per fare dolci di qualità da ristorante ci voglia una laurea in pasticceria e tonnellate di attrezzature speciali? Beh, vi sbagliate. Per dimostrarlo, ecco un tutorial su come fare la crème brûlée senza torcia. Questa ricetta è semplicissima: richiede meno di 10 minuti di preparazione, non richiede attrezzature speciali, pochi piatti da pulire e dà un risultato delizioso.

Potrai raggiungere lo status di campione di cucina alla tua prossima festa quando preparerai questa facile ricetta di crème brûlée, caratterizzata da una crema pasticcera liscia e cremosa al profumo di vaniglia con una cima croccante e caramellata che si spacca perfettamente al contatto del tuo cucchiaio. Ooh la la!

Come fare la crème brûlée senza torcia

Fa 4 porzioni di pirottini da 8 once

Per la crema:

• 5 tuorli d’uovo grandi
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 2 tazze di panna da montare
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pollice di sale

Per la copertura:

• 1/4 di tazza di zucchero semolato

Fase 1:

Posizionare una griglia nella posizione centrale del vostro forno. Preriscaldate il forno a 325 F. Tenete i vostri pirottini e una grande casseruola di lato, a portata di mano.

Step 2:

In una grande ciotola, sbattete i tuorli d’uovo e 1/2 tazza di zucchero. Sbattere vigorosamente fino a quando il composto diventa cremoso, coeso e di colore limone. Aggiungere la panna, la vaniglia e il sale. Sbattete fino a che il composto sia liscio e combinato.

Step 3:

Dividete con cura il composto tra i vostri quattro pirottini. Dovrebbe riempirli per circa 2/3 o 3/4. Se i vostri pirottini hanno delle bolle sui lati, fate del vostro meglio per farle scoppiare con il lato di un cucchiaio.

Step 4:

Versate circa 1/3 di pollice di acqua nella vostra teglia. Mettete i pirottini nell’acqua, in modo che i lati siano sommersi. L’acqua dovrebbe arrivare circa a metà dei pirottini. Se il livello dell’acqua è troppo basso, versare delicatamente altra acqua sul lato della teglia, evitando di far sbattere l’acqua nei pirottini.

Fase 5:

Porre la teglia con i pirottini nel forno preriscaldato. Cuocere da 45 minuti a 1 ora, controllando ogni 5 minuti dopo i 40 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei vostri pirottini. Si cerca che la crema sia per lo più “impostata” con un po’ di movimento nel mezzo. Togliere la pentola dal forno e rimuovere delicatamente i pirottini dall’acqua calda sollevandoli con una spatola. Mettere su una griglia a raffreddare per circa 10 minuti, poi trasferire in frigorifero a raffreddare per circa un’ora. Volete che la crema sia completamente pronta prima di andare avanti.

Step 6:

Verso la fine del tempo di raffreddamento, impostate il forno sulla cottura a vapore. Rimettete i pirottini su una teglia da forno (non c’è bisogno di un’acqua entrambi questa volta). Assicuratevi che le cime delle vostre creme siano prive di condensa (la loro consistenza naturalmente umida va bene, ma non volete perle di umidità). Se necessario, tamponate delicatamente le cime con un tovagliolo di carta pulito. Cospargere lo zucchero rimanente sulle cime delle creme.

Step 7:

Porre la teglia sotto il forno per 3-5 minuti, monitorando attentamente, o fino a quando lo zucchero si è sciolto in una soddisfacente crosta croccante e dorata. Godetevi la vostra perfetta crème brûlée!