Hoe maak je crème brûlée van restaurantkwaliteit zonder fakkel

Denk je dat je voor het maken van desserts van restaurantkwaliteit een banketbakkersdiploma en tonnen speciale apparatuur nodig hebt? Wel, je hebt het mis. Om het punt te bewijzen, hier is een tutorial over hoe je crème brûlée maken zonder een fakkel. Dit recept is ronduit eenvoudig: het vergt minder dan 10 minuten voorwerk, vereist geen speciale apparatuur, een minimum aan afwas en levert een heerlijk resultaat op.

U zult de status van kokskampioen op uw volgende feestje bereiken wanneer u dit makkelijke recept voor crème brûlée in elkaar flanst, met een zachte, romige custard met vanillegeur en een knapperige, gekarameliseerde bovenkant die perfect kraakt wanneer uw lepel hem aanraakt. Ooh la la!

Hoe maak je crème brûlée zonder een fakkel

Maakt 4 (8-ounce) ramekin porties

Voor de custard:

• 5 grote eierdooiers
• 1/2 kop kristalsuiker
• 2 koppen zware slagroom
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Voor de topping:

• 1/4 kop kristalsuiker

Stap 1:

Plaats een rek in het midden van uw oven. Verwarm de oven voor op 325 F. Zet de schaaltjes en een grote braadpan klaar.

Stap 2:

In een grote kom klop je de eidooiers en 1/2 kopje suiker los. Klop krachtig tot het mengsel romig, samenhangend en citroenachtig van kleur is. Voeg de room, vanille en zout toe. Klop tot een glad en gecombineerd mengsel.

Stap 3:

Verdeel het mengsel voorzichtig over de vier schaaltjes. Ze moeten voor ongeveer 2/3 tot 3/4 gevuld zijn. Als er luchtbelletjes aan de zijkanten van de vormpjes zitten, probeer ze dan met een lepel te verwijderen.

Stap 4:

Vul de bakpan met ongeveer 15 cm water. Plaats de schaaltjes in het water, zodat de zijkanten onder water staan. Het water moet ongeveer tot halverwege de schaaltjes komen. Als het waterpeil te laag is, giet dan voorzichtig meer water in de zijkant van de pan en voorkom dat het water in de schaaltjes klotst.

Stap 5:

Plaats de bakvorm met de schaaltjes in de voorverwarmde oven. Bak ze 45 minuten tot 1 uur en controleer ze elke 5 minuten na de 40 minuten. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de dikte van uw schaaltjes. De vla moet goeddeels “gestold” zijn met een beetje schommeling in het midden. Haal de pan uit de oven en til de vormpjes voorzichtig met een spatel uit het hete water. Zet ze op een rooster om ongeveer 10 minuten af te koelen en zet ze dan in de koelkast om een uur af te koelen. De vla moet helemaal gestold zijn voordat u verdergaat.

Stap 6:

Na het einde van de koeltijd zet u de oven op de grilstand. Plaats de schaaltjes terug op een ovenschaal (een waterbakje is deze keer niet nodig). Zorg ervoor dat de toppen van uw vla vrij zijn van condensatie (hun natuurlijke vochtige textuur is prima, maar je wilt geen parels van vocht). Dep de toppen indien nodig voorzichtig met een schoon papieren handdoekje. Strooi de rest van de suiker over de toppen van de vla.

Stap 7:

Plaats de bakvorm 3-5 minuten onder de gril en houd goed in de gaten of de suiker is gesmolten tot een bevredigend knapperig, bruin korstje. Geniet van uw perfecte crème brûlée!