Tænker du, at det kræver en konditoruddannelse og masser af specialudstyr at lave desserter af restaurantkvalitet? Så tager du fejl. For at bevise det, får du her en vejledning i, hvordan du laver crème brûlée uden en fakkel. Denne opskrift er ligefrem simpel: den kræver mindre end 10 minutters forberedelse, kræver intet særligt udstyr, minimal opvask til rengøring og giver et lækkert resultat.
Mag cremede, drømmende cremecremer derhjemme!
Smæk med klassisk crème brûlée, dekadent lemon curd, mættende panna cotta og meget mere! Den populære instruktør Gale Gand viser dig, hvordan du kan piske disse lækkerier, der glæder publikum, i disse HD-videolektioner. Tilmeld dig nu “
Du vil opnå status som mesterkok til din næste fest, når du laver denne nemme opskrift på crème brûlée, der byder på en blød, cremet vaniljeduftende creme med en sprød, karamelliseret top, der knækker perfekt, når din ske kommer i kontakt med den. Ooh la la!
Sådan laver du crème brûlée uden en fakkel
Maksimerer 4 portioner i ramekiner
Til creme brûlée:
- 5 store æggeblommer
- 1/2 kop granuleret sukker
- 2 kopper kraftig piskefløde
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
Til topping:
- Til cremen:
- 1/4 kop granuleret sukker
Stræk 1:
Positioner en rist i midten af din ovn. Forvarm ovnen til 325 F. Hav dine ramekiner og en stor gryde ved siden af klar.
Stræk 2:
Pisk æggeblommer og 1/2 kop sukker sammen i en stor skål. Pisk kraftigt, indtil blandingen bliver cremet, sammenhængende og citronagtig i farven. Tilsæt fløde, vanilje og salt. Pisk, indtil det er glat og kombineret.
Stræk 3:
Fordel forsigtigt blandingen mellem dine fire ramekiner. Den skal fylde dem ca. 2/3 til 3/4 fulde. Hvis dine ramekiner har bobler på siderne, skal du gøre dit bedste for at sprænge dem med siden af en ske.
Strin 4:
Hæld ca. 1/3 tomme vand i din bageform. Placer ramekinerne i vandet, så siderne er nedsænket. Vandet skal komme ca. halvvejs op i ramekinerne. Hvis vandniveauet er for lavt, skal du forsigtigt hælde mere vand i siden af gryden, idet du undgår at lade vandet skvulpe ned i ramekinerne.
Stræk 5:
Sæt bradepanden med ramekinerne i den forvarmede ovn. Bag i 45 minutter til 1 time, og kontrollér hvert 5. minut efter de 40 minutter. Bagetiden kan variere afhængigt af tykkelsen på dine ramekiner. Du ønsker, at cremen skal være mest “stiv” med en lille smule rysten i midten. Tag gryden ud af ovnen, og tag forsigtigt ramekinerne ud af det varme vand ved at løfte dem op med en spatel. Sæt dem på en rist til afkøling i ca. 10 minutter, og sæt dem derefter i køleskabet til afkøling i ca. en time. Du ønsker, at cremen skal være helt stivnet, før du går videre.
Stræk 6:
Nær slutningen af afkølingstiden skal du indstille ovnen på grillindstillingen. Sæt ramekinerne tilbage på et ovnfast fad (det er ikke nødvendigt med et vand både denne gang). Sørg for, at toppen af dine cremer er fri for kondensvand (deres naturligt fugtige konsistens er fin, men du ønsker ikke nogen perler af fugt). Hvis det er nødvendigt, kan du forsigtigt tørre toppen af med et rent papirhåndklæde. Drys det resterende sukker over toppen af cremene.
Stræk 7:
Sæt bageformen ind under grillen i 3-5 minutter under nøje overvågning, eller indtil sukkeret er smeltet til en tilfredsstillende sprød, brunet skorpe. Nyd din perfekte crème brûlée!
Mag cremede, drømmende cremecremer derhjemme!
Smæk med klassisk crème brûlée, dekadent lemon curd, mættende panna cotta og meget mere! Den populære instruktør Gale Gand viser dig, hvordan du kan piske disse lækkerier, der glæder publikum, i disse HD-videolektioner. Tilmeld dig nu “