Wie man Crème Brûlée in Restaurantqualität ohne Brenner zubereitet

Denken Sie, dass man für die Zubereitung von Desserts in Restaurantqualität ein Konditorstudium und jede Menge Spezialausrüstung braucht? Nun, da liegen Sie falsch. Um das zu beweisen, hier eine Anleitung, wie man Crème brûlée ohne Brenner zubereitet. Dieses Rezept ist denkbar einfach: Es erfordert weniger als 10 Minuten Vorbereitungszeit, keine spezielle Ausrüstung, nur wenig zu reinigendes Geschirr und ein köstliches Ergebnis.

Mit diesem einfachen Crème Brûlée-Rezept werden Sie auf Ihrer nächsten Party zum Meisterkoch, denn es bietet eine glatte, cremige, nach Vanille duftende Creme mit einer knusprigen, karamellisierten Oberfläche, die perfekt knackt, wenn der Löffel sie berührt. Ooh la la!

Wie man Crème brûlée ohne Brenner zubereitet

Gibt 4 Portionen (8 Unzen) in einer Auflaufform

Für den Pudding:

• 5 große Eigelbe
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 Tassen schwere Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Pinze Salz

Für den Belag:

• 1/4 Tasse Kristallzucker

Schritt 1:

Stellen Sie ein Gestell in die mittlere Position Ihres Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor. Halten Sie Ihre Auflaufformen und eine große Kasserolle bereit.

Schritt 2:

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eigelbe und 1/2 Tasse Zucker. Kräftig schlagen, bis die Mischung cremig und zusammenhängend ist und eine zitronige Farbe hat. Die Sahne, die Vanille und das Salz hinzugeben. Verquirlen, bis die Masse glatt ist und sich verbindet.

Schritt 3:

Die Mischung vorsichtig auf die vier Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten zu etwa 2/3 bis 3/4 gefüllt sein. Wenn sich an den Seiten der Förmchen Blasen bilden, versuchen Sie, diese mit einem Löffel zu zerdrücken.

Schritt 4:

Gießen Sie etwa einen halben Zentimeter Wasser in Ihre Backform. Legen Sie die Förmchen in das Wasser, so dass die Seiten untergetaucht sind. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Förmchen reichen. Wenn der Wasserstand zu niedrig ist, gießen Sie vorsichtig mehr Wasser an den Seiten der Pfanne ein, ohne dass Wasser in die Förmchen schwappt.

Schritt 5:

Die Backform mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen stellen. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, nach der 40-Minuten-Marke alle 5 Minuten kontrollieren. Die Backzeit kann je nach Dicke der Förmchen variieren. Der Pudding sollte größtenteils fest sein und in der Mitte noch ein wenig wackeln. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und heben Sie die Förmchen vorsichtig mit einem Spatel aus dem heißen Wasser. Auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Pudding sollte vollständig fest sein, bevor Sie weitermachen.

Schritt 6:

Gegen Ende der Abkühlzeit stellen Sie den Ofen auf die Einstellung „Broil“. Stellen Sie die Förmchen wieder auf eine Auflaufform (dieses Mal brauchen Sie kein Wasser mehr). Vergewissern Sie sich, dass die Oberseiten Ihrer Puddings frei von Kondenswasser sind (ihre natürlich feuchte Beschaffenheit ist in Ordnung, aber Sie wollen keine Feuchtigkeitsperlen haben). Falls erforderlich, tupfen Sie die Oberseite vorsichtig mit einem sauberen Papiertuch ab. Streuen Sie den restlichen Zucker über die Oberseiten der Crème brûlée.

Schritt 7:

Stellen Sie die Backform für 3 bis 5 Minuten unter den Grill, oder bis der Zucker geschmolzen ist und eine knusprige, gebräunte Kruste bildet. Genießen Sie Ihre perfekte Crème brûlée!