Luuletko, että ravintolalaatuisten jälkiruokien tekeminen vaatii kondiittorin tutkinnon ja tonneittain erikoislaitteita? No, olet väärässä. Todistaaksemme asian, tässä on opetusohjelma siitä, miten tehdä crème brûlée ilman taskulamppua. Tämä resepti on suorastaan yksinkertainen: se vaatii alle 10 minuutin valmistelutyön, ei vaadi erikoisvälineitä, vain vähän astioita puhdistettavaksi ja tuottaa herkullisen lopputuloksen.
Tee kermaisia, unelmoivia vaniljakastikkeita kotonasi!
Valmistele klassista crème brûléea, dekadenttista sitruuna-juustokastikejuustoa, tyydyttävää panna cottaa ja paljon muuta! Suosittu kouluttaja Gale Gand näyttää, miten näitä yleisöä miellyttäviä herkkuja valmistetaan näillä HD-videotunneilla. Ilmoittaudu nyt”
Voit saavuttaa mestarikokin aseman seuraavissa juhlissasi, kun valmistat tämän helpon crème brûlée -reseptin, jossa on pehmeä, kermainen vaniljan tuoksuinen vaniljakastike, jonka rapea karamellisoitunut päällinen halkeaa täydellisesti lusikan kosketuksesta. Ooh la la!
How to make crème brûlée without a torch
Tehdään 4 (8 unssin) ramekin-annosta
Vanelikastikkeeseen:
- 5 isoa munankeltuaista
- 1/2 kupillista rakeistettua sokeria
- 2 kupillista raskasta kermavaahtoa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Kuorrutusta varten:
- 1/4 kupillista tomusokeria
Vaihe 1:
Aseta ritilä uunin keskiasentoon. Esilämmitä uuni 325 F. Pidä ramekiinit ja iso vuoka sivussa valmiina.
Vaihe 2:
Vatkaa suuressa kulhossa munankeltuaiset ja 1/2 kupillista sokeria. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seoksesta tulee kermainen, yhtenäinen ja sitruunanvärinen. Lisää kerma, vanilja ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja yhdistyneeksi.
Vaihe 3:
Jaa seos varovasti neljään vuokaan. Sen pitäisi täyttää ne noin 2/3 – 3/4 täyteen. Jos ramekineissasi on kuplia reunoilla, yritä parhaan kykysi mukaan puhkaista ne lusikan kyljellä.
Vaihe 4:
Kaada leivinpannuusi noin 1/3 tuumaa vettä. Aseta ramekiinit veteen niin, että kyljet ovat veden alla. Veden pitäisi nousta noin puoliväliin ramekiinien yläpuolelle. Jos vedenpinta on liian alhaalla, kaada varovasti lisää vettä pannun kylkeen välttäen veden roiskumista ramekineihin.
Vaihe 5:
Aseta vuoka ja ramekiinit esilämmitettyyn uuniin. Paista 45 minuutista 1 tuntiin, tarkista 5 minuutin välein 40 minuutin jälkeen. Paistoaika voi vaihdella ramekiinien paksuudesta riippuen. Haluat, että vaniljakastike on suurimmaksi osaksi ”jähmettynyttä” ja että sen keskellä on hieman vipinää. Poista vuoka uunista ja nosta ramekiinit varovasti kuumasta vedestä lastalla. Aseta ritilälle jäähtymään noin 10 minuutiksi ja siirrä sitten jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi. Haluat, että vaniljakastike on täysin jähmettynyt, ennen kuin jatkat eteenpäin.
Vaihe 6:
Jäähdytysajan loppupuolella aseta uuni broileriasentoon. Aseta ramekiinit takaisin uunivuokaan (tällä kertaa ei tarvita vettä molempiin). Varmista, että vaniljakastikkeidesi yläosissa ei ole kondenssivettä (niiden luonnostaan kostea rakenne on hyvä, mutta et halua kosteushelmiä). Tarvittaessa pyyhi pinnat varovasti puhtaalla paperipyyhkeellä. Ripottele loput sokerista vaniljakastikkeiden yläosien päälle.
Vaihe 7:
Pane paistovuoka grillivastuksen alle 3-5 minuutiksi tarkkaan seuraten tai kunnes sokeri on sulanut tyydyttävän rapeaksi, ruskistuneeksi kuoreksi. Nauti täydellisestä crème brûlée:sta!
Tee kotona kermaisia, unenomaisia vaniljakastikkeita!
Valmistele klassista crème brûlée:ta, dekadenttia sitruunatorttua, tyydyttävää panna cotta:ta ja muuta! Suosittu kouluttaja Gale Gand näyttää, miten näitä yleisöä miellyttäviä herkkuja valmistetaan näillä HD-videotunneilla. Ilmoittaudu nyt ”