Obsession alimentaire de l’été, les salades sont à l’honneur dans un nouveau livre publié par Hachette Cuisine. Profitez-en pour découvrir, en avant-première, la recette de la salade de nouilles japonaises soba, à réaliser tout l’été.
Salade de nouilles soba japonaises
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients
-1 poignée de petits pois
-250 g de nouilles de soba au sarrasin
-1 botte d’oignons verts (ou oignons nouveaux)
-1 poignée de radis roses
-1 avocat
-.2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Pour la vinaigrette
-1 cm de gingembre frais
– ½ cuillère à café de pâte de wasabi
-2 cuillères à soupe d’huile de sésame
-1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Méthode
1. Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole. Lavez et équeutez les petits pois, puis coupez-les en petits losanges.
2. Plongez les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 4 min. 1 min avant la fin de la cuisson des nouilles, ajoutez les petits pois. Egouttez et rincez sous l’eau froide pour éviter que les nouilles ne collent entre elles.
3. Hachez finement les oignons verts. Mettez-les de côté. Couper les radis en très fines lamelles avec une mandoline. Peler l’avocat et couper sa chair en morceaux. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les nouilles et les petits pois.
4. Préparez la vinaigrette. Peler et râper finement le gingembre. Dans un bol, diluer le wasabi dans l’huile et le vinaigre, puis ajouter le gingembre râpé.
5. Arrosez la salade avec la vinaigrette. Parsemez-la des oignons hachés, des pétales de radis et des graines de sésame. Servez-la bien fraîche avec des sushis ou des sashimis, par exemple.
Livre de recettes des salades, publié par Hachette Cuisine, 9,95 euros
Traduit par Freya Doggett
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