Tuntemasi ravintoaineet – Probiootit:
Ovatko kaikki jogurtit tasavertaisia?
by Amanda Hawkinson
Jogurtti on hyvä probioottien lähde. Ainakin näin suositut terveyslehdet antavat meidän uskoa. En voi kertoa, kuinka usein puhun jonkun kanssa probiooteista, ja he vakuuttavat minulle, että he saavat probiootteja syömällä jogurttia päivittäin. Kun tämä otetaan puheeksi, olen usein utelias ja kysyn ”millaista jogurttia?”. Mikä yleensä saa vastaukseksi: ”Yoplait.”
Valitettavasti kaikki jogurtit eivät ole samanarvoisia. Vaikka on totta, että probiootteja käytetään, kun maidosta tehdään jogurttia, monet maidossa luonnostaan esiintyvät bakteerit kuolevat pastörointiprosessin aikana. Tämä prosessi pidentää säilyvyysaikaa ja vähentää mahdollista patogeenista mikrobikontaminaatiota, mutta lämpöherkkyyden vuoksi useimmat probiootit tuhoutuvat prosessissa.
Onneksi on olemassa joitakin jogurtteja, jotka on merkitty elävillä tai aktiivisilla bakteereilla, joita ei ole lämpökäsitelty. On kuitenkin vaikea tietää, kuinka paljon bakteereja oikeasti kuluu ja mitä bakteerikantaa kuluu. Ilman tietoa syötävästä kannasta meidän on vaikea tietää, kuinka suuri osa probiooteista kestää maha- tai sappihappoja tai mitä erityisiä terveyshyötyjä ne tarjoavat. Tämä johtaa luetteloon tuntemattomista muuttujista jogurttien välillä.
Millaista jogurttia sinun siis kannattaisi herkutella? Itse suosin mieluiten elintarvikkeita, joissa on mahdollisimman vähän prosessointia tai ainesosien ja lisäaineiden määrää. Yleisten terveyshyötyjen kannalta tavallinen jogurtti (ei tyypillinen ruokakaupan maustettu jogurtti, jossa on mysliä), jossa on aktiivisia bakteereja, olisi viisas valinta. Tuoreiden hedelmien lisääminen kotona voi olla tehokas tapa tehdä tavallisesta jogurtista haluttavampaa.
Pastöroinnin ja muun prosessoinnin (mukaan lukien lisätyn sokerin) käyttöönoton myötä probioottien väheneminen ruokalähteissämme seurasi nopeasti. On elintärkeää tehdä huolellinen valinta, kun metsästää täydellistä jogurttia.
Joitakin hyviä esimerkkejä, joita kannattaa etsiä, ovat:
-Kotitekoinen jogurtti raakamaidosta
-Pelkästään kreikkalaista/kefiiriä
-Dannon All Natural
-Stonyfield Frams
-Horizon
-Organic jogurtti luontaistuotekaupoistakin
Huomautus: Pysy kaukana ”lite”-jogurteista!