Chowking åbnede sin første butik i 1985 under ledelse af Robert Kuan, da burgerkæder i amerikansk stil dominerede den filippinske fastfoodindustri.
I 1989 begyndte Chowking at udvide sin markedsandel på grund af det ustabile hjemmemarked. Den åbnede sine franchisingaktiviteter og gik ind på provinsmarkederne samme år. Den 1. januar 2000 blev Chowking et 100 % ejet datterselskab af Jollibee Foods Corporation. Den nye ejer påbegyndte butiksrenoveringer for at skabe et nyt corporate look for Chowking, som ville resultere i en omfattende ændring for hver enkelt butik.
EkspansionRediger
Chowking gik ind i Jakarta, hovedstaden i Indonesien, og opretholdt to vigtige butikker for at undersøge, om markedet var muligt. På dette tidspunkt begyndte virksomheden at undersøge andre potentielle placeringer og nøglebyer som led i sine langsigtede ekspansionsplaner.
I Filippinerne modtog virksomheden den eftertragtede pris “Marketing Company of the Year” fra Philippines Marketing Association og opnåede også sin anden “Hall of Fame for Most Outstanding Filipino Franchise”-pris fra Philippines Franchise Association.
1995Rediger
I 1995 åbnede Chowking Food Corporation sine første butikker i USA.
2004Rediger
I 2004 åbnede Chowking Food Corporation sine to første butikker i Dubai i De Forenede Arabiske Emirater.
2008Rediger
For at sikre sin fortsatte vækst udforskede Chowking markederne uden for Filippinerne. I 2008 havde Chowking over 400 butikker i Filippinerne, Indonesien, USA og Mellemøsten. Chowking har støt og roligt udvidet sit netværk i og omkring Filippinerne. Selskabet er i stand til at sikre madens friskhed og forsyningens pålidelighed gennem sine hovedkommissærer i Highland, Muntinlupa og Sucat, Parañaque, samt satellitkommissærer i Pangasinan, Pampanga, Bulacan, Negros, Iloilo, Cebu, Cagayan de Oro og Davao. I Dubai, De Forenede Arabiske Emirater, betjener Chowkings kommissær ti butikker og er ved at udvide til andre områder.
I 2008 meddelte Chowking, at man havde afsluttet et moderniseringsprogram til en værdi af 270 millioner pesos (5,65 millioner USD), hvilket vil være med til at skabe grundlaget for virksomhedens fremtidige vækst. Det toårige moderniseringsprogram, der blev kaldt “Project DMSSM” (udtales “dimsum”) for “Designed, Modernized and Streamlined Supply Chain and Manufacturing”, og som startede i 2006, omfatter udvidelse og renovering af Chowking’s Noodle Building, øget automatisering og forbedret integration af fødevareproduktionsprocesserne i virksomhedens to kommissærer i Muntinlupa City.
2011Rediger
Jollibee overtog kontrollen med Chowking USA’s franchisedrift og overdrog senere det fulde ejerskab til JFC. De gav også 25 % af ejerskabet til JFC Ayco Inc.
I april 2011 havde Chowking forretninger i vigtige internationale byer i USA, Indonesien (2), De Forenede Arabiske Emirater (17), Qatar (2) og Oman (1).
I Indonesien er Chowking en af de første restauranter, der er Halal-certificeret af det indonesiske Ulema Council (MUI), som en del af Chowkings etik om tilpasning til lokale smage og kulturer. Antallet af kunder voksede som følge af certificeringen, og en stærk indonesisk-muslimsk kundeprofil blev opfanget i deres butikker.