Salader är en av sommarens största matbesattheter och står i fokus i en ny bok utgiven av Hachette Cuisine. Ta tillfället i akt och upptäck, i förhandsvisning, receptet på det japanska soba-nudelreceptet, som ska göras hela sommaren.
Japansk soba-nudelsallad
Servar 4 personer
Förberedelse: 15 min
Ingredienser
-1 handfull ärtor
-250 g bovete-soba-nudlar
-1 gäng grönlök (eller vårlök)
-1 handfull rosa rädisor
-1 avokado
-2 msk rostade sesamfrön
För vinaigrette
-1 cm färsk ingefära
– ½ tsk wasabipasta
-2 msk sesamolja
-1 msk solrosolja
-3 msk risvinäger
Metod
1. Koka upp en stor mängd vatten i en kastrull. Tvätta och ta bort stjälkarna från ärtorna och skär dem sedan i små diamantformer.
2. Doppa soba-nudlarna i kokande vatten i 4 min. 1 min före slutet av nudlarnas koktid lägger du till ärtorna. Häll av och skölj under kallt vatten för att undvika att nudlarna klibbar ihop.
3. Finhacka grönlöken. Ställ dem åt sidan. Skär rädisorna i mycket tunna strimlor med en mandolin. Skala avokadon och skär dess fruktkött i bitar. Lägg allt i en salladsskål och tillsätt nudlar och ärtor.
4. Förbered dressingen. Skala och riv ingefäran fint. Späd ut wasabin i olja och vinäger i en skål och tillsätt sedan den rivna ingefäran.
5. Ringla över salladen med vinaigretten. Strö över den med hackad lök, rädisblad och sesamfrön. Servera kyld till exempelvis sushi eller sashimi.
Salades receptbok, utgiven av Hachette Cuisine, 9,95 euro
Translated by Freya Doggett
Ochså på Vogue.fr
Vogue Kitchen: Taku Sekines udon-nudelsallad