Lär dig om getost – Goat Cheese Tips
Getost används i köken på några av de mest berömda restaurangerna i USA, eftersom amerikanerna med entusiasm har anammat smaken av getost i sina favoriträtter, inklusive pizza, ravioli, såser och aptitretare. Färsk getost passar också utmärkt ihop med de lokala vinerna och mikrobryggerierna. Varje dag upptäcker fler och fler människor getostens läckerheter, vilket gör att efterfrågan fortsätter.
Getost (Chevre-ost) finns i många olika varianter, förpackade i olika former och storlekar, och varierar i konsistens och smak. Färsk getost ska se fuktig ut. Förkasta om den är luftfylld, möglig eller om det läcker vassle.
Färsk hantverksmässig getost är vanligtvis inte lagrad, så de är färska och krämiga och ser ut att vara med en ganska mild, salt smak. För att förvara osten måste du skydda den från luft med originalförpackningen, plastfolie eller vaxpapper. Ta ut osten ur kylskåpet en timme före servering. Kassera alla ostar som utvecklar en dålig lukt, konstiga färger eller mer än en aning mögel.
För längre lagring kan du frysa in din getost. Osten kan frysas i små förpackningar (i mängder på ett pund eller mindre). Så länge osten är i gott skick och tätt inlindad förblir dess smak, konsistens och fukthalt oförändrad. Tina getost långsamt. Låt den ligga ostörd i kylskåpet i 24-48 timmar. Oavsett vad du gör, låt osten värmas upp till minst rumstemperatur innan den serveras för att maximera smaken.
Alla getostar är värmekänsliga och kan bli korniga och separera vid överhettning. När du använder dem i recept, värm dem tills de precis har smält.
Om du vill köpa getost kan du kolla in What’s Cooking America’s Cooking Store.
Vidste du det?
- Vid jämförelse med komjölksprodukter som gräddost har getost lägre halt av fett, kalorier och kolesterol. Den innehåller också mer kalcium och färre kolhydrater än gräddost. Även om getost innehåller färre kalorier har den en fyllig, rik och krämig smak.
- Getostar är lättare att smälta än komjölkostar eftersom fettcellerna är mindre och därmed mer lik människomjölk. Detta gör också att fettet kan brytas ner och lättare assimileras.
- Många personer som är laktosintoleranta eller har andra mjölkrelaterade allergier kan äta ostar gjorda av getmjölk.
Infrysning av getost:
- För att frysa in getost, låt osten ligga i sin originalförpackning. Om den redan har öppnats, slå in den tätt i plastfolie. överdramatisera sedan med mer plastfolie eller kraftig aluminiumfolie och lägg den i en kraftig fryspåse.
- När du är redo att använda osten ska du tina den långsamt, helst i kylskåpet över natten.
- För bästa smak, använd den frysta osten inom ett par månader.
Sätt att njuta av mjuk getost:
- Bred på rostat bröd eller bagels.
- Substituera gräddost i dips.
- Virvla eller lägg i lager med pesto för att sprida på kex.
- Toppa gröna sallader med smulad ost, eller med skivor som kortvarigt värmts i ugnen.
- Använd getost i lasagne.
- För en enkel pastasås, blanda getost med pesto.
- Skiva getost i skivor, värm i ugnen, arrangera i en pool av chokladsås på en desserttallrik och strö över hackade nötter.
- Använd i stället för gräddfil på bakad potatis.
- Arrangera hel eller skivad vanlig getost på en serveringstallrik. Strö över färska eller torkade örter efter eget val och ringla över extra jungfruolivolja eller vinaigrette. Servera med kex eller bröd.
- Placera två hela eller delade 5 ounce getostrundor i en pintburk. Tillsätt vitlök, kryddnejlikor, persilja, några pepparkorn, en vår av timjan och 1/2 av ett lagerblad. Täck allt med extra jungfruolja och låt stå i några dagar. Servera med kex eller bröd.
Lindas favoritrecept på getost:
Artikoka och getostbruschetta
Bakad radicchio och örtad getost
Bet- och getostsallad med pistaschnötter
Chevre (getost) Croutons
Chevre Wrap
Deviled Eggs with Goat Cheese, Lök och dill
Geetost och balsamico-honung Crostini
Getost och fikon-gurkskoppar – Glutenfritt recept
Getost och tryffelolja Crostini
Enskilda ostkakor med getost
Getost och vattenkrasse te-smörgås
Getost, Druvor och pistagetrufflar
Geetostmedaljonger
Getostmedaljonger med mangopaprikasalsa
Geetost med örter och olivolja
Getosttorta
Getost med paprikadressing
Gröna grönsaker med getost Croutoner med getost
Grillade fikon med getost och honung
Grillad paprika
Honung valnötssmörgås
Idaho Potato Crusted Pizza
Enskilda ostkakor med getost
Sallatwraps eller salladstacos
Linguin med räkor
Linguin med rökta ostron och spenat
Nudlar med brie och getost
Rödkålssallad med bacon och getost
Rostad sparris med getost och bacon
Tomat-Avokado-Crostini med getost
Vegetabilisk pizza med potatisskorpa