Cum se face Crème Brûlée de calitate de restaurant fără flacără

Credeți că pentru a face deserturi de calitate de restaurant este nevoie de o diplomă în patiserie și de tone de echipamente speciale? Ei bine, vă înșelați. Pentru a dovedi acest lucru, iată un tutorial despre cum să faci crème brûlée fără torță. Această rețetă este de-a dreptul simplă: necesită mai puțin de 10 minute de pregătire, nu necesită echipament special, vase minime de curățat și oferă un rezultat delicios.

Vă veți atinge statutul de bucătar campion la următoarea dvs. petrecere atunci când veți pregăti această rețetă ușoară de crème brûlée, care prezintă o cremă cremoasă și netedă cu aromă de vanilie, cu un vârf caramelizat crocant, care se sparge perfect atunci când lingura dvs. face contact. Ooh la la la!

Cum se prepară crème brûlée fără flacără

Caută 4 porții de ramekin (8 uncii)

Pentru cremă:

• 5 gălbenușuri mari de ou
• 1/2 cană de zahăr granulat
• 2 căni de smântână pentru frișcă
• 1 linguriță de extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de sare

Pentru topping:

• 1/4 cană de zahăr granulat

Pasul 1:

Puneți un grătar în poziția de mijloc a cuptorului dumneavoastră. Preîncălziți cuptorul la 325 F. Aveți la îndemână formele și o cratiță mare, pregătite.

Etapa 2:

Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și 1/2 cană de zahăr. Bateți energic până când amestecul devine cremos, coerent și de culoarea lămâii. Adăugați smântâna, vanilia și sarea. Bateți până când se omogenizează și se combină.

Pasul 3:

Împărțiți cu grijă amestecul între cele patru ramekere. Ar trebui să le umple aproximativ 2/3 până la 3/4 din ele. Dacă formele dvs. au bule pe margini, încercați cât mai bine să le spargeți cu partea laterală a unei linguri.

Pasul 4:

Vărsați aproximativ 1/3 inch de apă în tava dvs. de copt. Așezați ramekinii în apă, astfel încât părțile laterale să fie scufundate. Apa ar trebui să ajungă cam până la jumătate din ramekere. Dacă nivelul apei este prea scăzut, turnați ușor mai multă apă în partea laterală a tigăii, evitând să aruncați apa în ramekere.

Etapa 5:

Puneți tava de copt cu ramekinii în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 45 de minute până la 1 oră, verificând la fiecare 5 minute după marcajul de 40 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea ramekinilor dvs. Căutați ca crema să fie în mare parte „închegată”, cu o mică zvâcnire în mijloc. Scoateți tava din cuptor și scoateți ușor formele din apa fierbinte, ridicând cu o spatulă. Așezați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați-le la frigider pentru a se răci timp de aproximativ o oră. Doriți ca crema să fie complet închegată înainte de a merge mai departe.

Pasul 6:

Pe la sfârșitul timpului de răcire, setați cuptorul la setarea de prăjire. Așezați din nou ramekinii pe o tavă de copt (de data aceasta nu este nevoie de o apă atât). Asigurați-vă că partea de sus a cremelor dvs. este lipsită de condens (textura lor umedă naturală este în regulă, dar nu doriți să existe perle de umiditate). Dacă este necesar, tamponați ușor vârfurile cu un prosop de hârtie curat. Presărați zahărul rămas peste vârfurile cremelor.

Pasul 7:

Puneți tava de copt sub grătar timp de 3-5 minute, monitorizând atent, sau până când zahărul s-a topit într-o crustă crocantă și rumenită satisfăcătoare. Bucurați-vă de crème brûlée perfectă!

.