- Pinterest907
- Yummly7
Crostata este unul dintre cele mai clasice deserturi italiene. Această rețetă face un aluat perfect (pasta frolla), exact așa cum ar face nonna. Puteți chiar să o faceți din timp, să o congelați și să o savurați când vă convine!
- Ce este Crostata?
- Ce face o bună crostata?
- Care este diferența dintre o plăcintă și o crostata?
- Cum se păstrează Crostata:
- Cum se face Crostata cu gem de căpșuni – pas cu pas
- Ce să faceți cu aluatul rămas:
- Subiecte pentru a face această Crostata cu gem de căpșuni:
- Alte rețete de tarte care s-ar putea să vă placă:
- Strawberry Crostata (Tartă italiană cu gem)
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note despre rețetă
Ce este Crostata?
Crostata este o tartă italiană cu gem. Este unul dintre cele mai clasice deserturi italiene. Folosește un aluat frolla (pasta frolla) făcut din făină, zahăr, ouă, gălbenușuri de ou, praf de copt și coajă de lămâie. Este apoi umplută cu gem (cel mai tradițional).
Dar crostata a evoluat de la umplutura originală cu gem pentru a avea diferite tipuri de umpluturi – de la nutella și ricotta, la cremă de patiserie, posibilitățile (și combinațiile) sunt infinite!
Multe regiuni și orașe din Italia au propriile deserturi care variază de la o regiune la alta. Dar o crostata este unul dintre acele deserturi care este cunoscut și preparat în toată Italia.
Ce face o bună crostata?
Cât se poate de simplu, aluatul (pasta frolla) trebuie să fie perfect. Perfect în sensul că nu poate fi nici prea tare, nici prea moale, nici prea sfărâmicios. Dar trebuie să fie puțin sfărâmicios după ce este copt și puțin moale! Obținerea unui aluat perfect de paste frolla este o știință.
Am încercat multe rețete de paste frolla și am învățat că secretul pentru a obține un aluat perfect de paste frolla este de a folosi o combinație de ouă întregi și gălbenușuri de ou. Gălbenușurile de ou vor face ca aluatul să fie moale odată ce este copt. Dacă folosiți ouă întregi, pastele frolla vor fi prea tari.
Care este diferența dintre o plăcintă și o crostata?
Un aluat de plăcintă este mai fraged decât un aluat de crostata. Un aluat de crostata este mai sfărâmicios, deoarece aluatul de crostata folosește ouă, iar aluatul de plăcintă nu. Iar aluatul de plăcintă nu este dulce, în timp ce pastele frolla sunt.
Protagonistul unei plăcinte este umplutura, în timp ce la o crostata, aluatul și umplutura sunt la fel de importante. Plăcintele sunt de obicei umplute cu fructe proaspete, în timp ce crostata folosește în mod tradițional gemul ca umplutură.
Cum se păstrează Crostata:
Puteți felia crostata și o puteți servi odată ce s-a răcit complet (la câteva ore după ce a ieșit din cuptor).
De asemenea, o puteți felia și o puteți păstra într-un recipient etanș timp de câteva zile. Sau o puteți tăia în felii și o puteți congela timp de până la 3 luni. Doar scoateți-o din congelator și dezghețați-o la temperatura camerei odată ce sunteți gata să o mâncați.
Cum se face Crostata cu gem de căpșuni – pas cu pas
În bolul unui mixer KitcheAid, amestecați împreună făina, zahărul și praful de copt (foto 1)
Montați mixerul cu atașamentul cu palete și adăugați ouăle, gălbenușul de ou, untul și coaja de lămâie (foto 2)
Măcinați ingredientele împreună în mixer până când aluatul începe să se unească, până când aproape că formează o minge (foto 3)
Pe o suprafață netedă, formați foarte ușor aluatul într-o minge (foto 4). Înfășurați-o în folie de plastic și puneți-o la frigider pentru o oră.
Încălziți cuptorul la 350°F. Scoateți aluatul din frigider, scoateți 1/4 din aluat și întindeți restul de aluat cu un rulou pe o suprafață bine presărată cu făină până când are o grosime de 1/8″ (foto 5)
Întindeți aluatul pe rulou, și transferați-l într-o tavă de tartă (foto 6 & 7)
Top aluatul cu gem și întindeți-l uniform (foto 8)
Tăiați fâșii din aluatul rămas, și faceți un model de grilaj pe crostata. Îndoiți marginile crostatei peste grilaje (foto 9)
Coaceți crostata în cuptor timp de aproximativ 30 de minute, sau până când aluatul este auriu. Scoateți din cuptor, lăsați crostata să se răcească complet (câteva ore), feliați și serviți!
Ce să faceți cu aluatul rămas:
Această rețetă face destul de mult aluat, datorită dimensiunii mari a formei de tartă (11 inci) și vă va rămâne mult aluat. Ați putea face o altă crostata, sau să faceți fursecuri cu gem cu aluatul în plus. Iată cum să le faceți:
Întindeți aluatul în plus, tăiați cercuri cu un tăietor de fursecuri și puneți aproximativ 1/2 lingură de gem în centrul cercului (foto 1 & 2).
Îndoiți o margine pentru a forma o formă de semilună și sigilați bine fursecul (foto 3).
Puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți-le la 350ºF până când devin aurii (aproximativ 20 de minute).
Subiecte pentru a face această Crostata cu gem de căpșuni:
- Această rețetă folosește o tavă de tartă destul de mare – o tavă de tartă de 11 inch.
- Această rețetă va produce mult aluat în plus. Puteți folosi aluatul pentru a face o altă crostata, o pastiera sau fursecuri cu gem.
- Această crostata folosește gem de căpșuni, cea mai clasică aromă, dar puteți folosi orice altă aromă de gem doriți – caise, zmeură, smochine, etc.
- Dacă folosiți o tavă de tartă mai mică de 11 inci, ați putea, de asemenea, să înjumătățiți rețeta de aluat.
- Utilizați o dulceață de înaltă calitate, deoarece este singurul ingredient de umplutură, așa că aroma ar trebui să strălucească.
- Asigurați-vă că întindeți aluatul pe o suprafață bine făinată, deoarece poate fi un aluat destul de umed. Dacă aluatul se lipește de suprafață, întindeți-l din nou cu mai multă făină – cel mai probabil are nevoie de mai multă făină.
Alte rețete de tarte care s-ar putea să vă placă:
- Tartă cu fistic și mascarpone
- Tartă cu Nutella fără coacere și crustă de biscuiți Amaretti
- Tartă cu smochine, miere și mascarpone
Dacă ați încercat să preparați această Crostata cu gem, sau orice altă rețetă de pe blog, vă rog să-mi spuneți ce părere aveți despre ea în comentariile de mai jos, îmi place să aflu ce părere aveți! De asemenea, mă puteți FOLLOW ME pe INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER și PINTEREST pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase și ce am mai făcut.
Strawberry Crostata (Tartă italiană cu gem)
Crostata este unul dintre cele mai clasice deserturi italiene. Această rețetă face un aluat perfect (pasta frolla), exact cum ar face nonna. Puteți chiar să o faceți din timp, să o congelați și să o savurați când vă convine!
Ingrediente
- .
- 3 1/2 cești de făină integrală
- 1 ceasca de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 1/4 ceasca de unt la temperatura camerei
- coaja de la o lămâieaproximativ 1 lingură
- 1 1/4cupă gem de căpșuni
.
Instrucțiuni
-
În bolul unui mixer KitcheAid, amestecați împreună făina, zahărul și praful de copt.
-
Montați mixerul cu atașamentul cu palete și adăugați ouăle, gălbenușul de ou, untul și coaja de lămâie.
-
Măcinați ingredientele împreună în mixer până când aluatul începe să se adune, până când aproape că formează o bilă.
-
Pe o suprafață netedă, formați foarte ușor aluatul într-o minge. Se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider pentru o oră.
-
Preîncălziți cuptorul la 350°F. Scoateți aluatul din frigider, îndepărtați 1/4 din aluat și întindeți restul de aluat cu un rulou pe o suprafață bine făinată până când are o grosime de 1/8″.
-
Întoarceți aluatul pe masa de rulat și transferați-l într-o tavă de tartă.
-
Copriți aluatul cu gem și întindeți-l uniform.
-
Tăiați fâșii din aluatul rămas și faceți un model de grilaj pe crostata. Îndoiți marginile crostatei peste zăbrele.
-
Coaceți crostata în cuptor timp de aproximativ 30 de minute, sau până când aluatul este auriu.
-
Scoateți din cuptor, lăsați crostata să se răcească complet (câteva ore), feliați și serviți!
Note despre rețetă
- Această rețetă folosește o formă de tartă destul de mare – o formă de tartă de 11 inch.
- Această rețetă va produce o mulțime de aluat în plus. Puteți folosi aluatul pentru a face o altă crostata, o pastiera, sau prăjituri cu gem.
- Acest crostata folosește gem de căpșuni, cea mai clasică aromă, dar puteți folosi orice altă aromă de gem doriți – caise, zmeură, smochine, etc.
- Dacă folosiți o tavă de tartă mai mică de 11 inci, puteți înjumătăți și rețeta de aluat.
- Utilizați o dulceață de înaltă calitate, deoarece este singurul ingredient de umplutură, așa că aroma trebuie să strălucească.
- Asigurați-vă că întindeți aluatul pe o suprafață bine tapetată cu făină, deoarece poate fi un aluat destul de umed. Dacă aluatul se lipește de suprafață, întindeți-l din nou cu mai multă făină – cel mai probabil are nevoie de mai multă făină.
.