Letnia obsesja kulinarna, sałatki są w centrum uwagi w nowej książce wydanej przez Hachette Cuisine. Skorzystaj z okazji i poznaj przedpremierowo przepis na japońską sałatkę z makaronem soba, którą można przyrządzać przez całe lato.
Japońska sałatka z makaronem soba
Podaje się 4
Przygotowanie: 15 min
Składniki
-1 garść groszku
-250 g gryczanego makaronu soba
-1 pęczek zielonej cebulki (lub dymki)
-1 garść różowych rzodkiewek
-1 awokado
-.2 łyżki prażonych nasion sezamu
Do winegretu
-1 cm świeżego imbiru
– ½ łyżki pasty wasabi
-2 łyżki oleju sezamowego
-1 łyżka oleju słonecznikowego
-3 łyżki octu ryżowego
Metoda
1. Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody w rondlu. Umyć i usunąć łodygi z groszku, a następnie pokroić go w małe romby.
2. Zanurzyć makaron soba we wrzącej wodzie na 4 minuty. 1 minutę przed końcem gotowania makaronu dodać groszek. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
3. Drobno posiekać zieloną cebulkę. Odstawić na bok. Pokroić rzodkiewki na bardzo cienkie paski za pomocą mandoliny. Obrać awokado i pokroić jego miąższ na kawałki. Umieścić wszystko w salaterce i dodać makaron oraz groszek.
4. Przygotować dressing. Obrać i drobno zetrzeć imbir. W misce rozcieńczyć wasabi w oleju i occie, a następnie dodać starty imbir.
5. Skropić sałatkę winegretem. Posypać posiekaną cebulą, płatkami rzodkiewki i nasionami sezamu. Podawać schłodzoną na przykład z sushi lub sashimi.
Książka z przepisami na sałatki, wydana przez Hachette Cuisine, 9,95 euro
Tłumaczenie: Freya Doggett
Także na Vogue.fr
Vogue Kitchen: Sałatka z makaronem udon Taku Sekine
.